Nasi Lemak

Bahan utama resep nasi lemak:
500 gram Nasi Gurih(nasi uduk spesial)

Bahan di haluskan:
1 sendok teh garam
9 buah cabai merah
½ sendok teh gula pasir
5 butir bawang merah
½ sendok teh terasi
1 siung bawang putih (sesuai selera)

Sambal ikan teri:
100 gram teri jengki, di goreng
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan air asam Jawa
5 butir bawang merah, iris-iris tipis

Bahan Pelengkap :
1 buah Timun muda, iris sesuai selera
2 butir Telur Rebus, kupas, belah dua
Daun kemangi

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan cabai hingga layu.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk hingga matang.
3. Tambahkan air asam, aduk rata.
4. Masukkan teri, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan nasi dengan sambal ikan, telur rebus, irisan timun dan kemangi.

Tahu Tek (Khas Surabaya)

Bahan utama tahu Tek:
~ ½ sendok teh merica bubuk
~ 1 buah (300 gram) tahu putih, di potong-potong
~ 1 sendok teh garam
~ 2 btr telur ayam

Bahan Haluskan:
~ 1 sendok teh garam
~ 2 sendok makan kacang tanah goreng
~ 2 buah cabai rawit
~ 1 siung bawang putih

Bahan Pelengkap tahu Tek:
~ bawang merah goreng
~ seledri iris + daun bawang halus
~ lontong
~ tauge yang sudah dibersihkan dan dikukus sebentar

Saus tahu tek:
~ 1 sendok makan petis udang
~ 2 sendok makan kecap manis
~ 150 ml air

Cara membuat tahu tek:

1. Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
2. Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
3. Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya dan angkat.

Membuat Saus:
1. Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
2. Taruh tahu telur di piring saji.
3. Lontong di potong-potong sajikan di atas piring
4. Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
5. Selamat Mencoba

Salad

Bahan yang dipergunakan:

• 1 buah nanas, belah 2 ambil dagingnya
• 200 gr nanas, potong dadu
• 200 gr jeruk bali, kupas kulitnya
• 200 gr anggur hijau, belah 2, buang bijinya
• 6 lbr daun selada

Bahan untuk membuat Saus:

• 2 btr telur rebus, haluskan
• 1 sdm mentega
• 15 gr tepung terigu
• 150 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Siapkan nanas, jeruk bali, anggur hijau, dan daun selada. Sisihkan.
2. Saus keju: panaskan mentega hingga meleleh, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair, aduk hingga mengental, masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sajikan salad dengan saus.
4. Selamat mencoba

Ayam Taoco

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi bbrp bagian
• 2 sdm minyak kacang/sayur
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 1 cm jahe, iris tipis
• 1 sdt gula pasir/madu
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm taoco
• 750 ml air
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm cabai merah giling
• 1 sdm daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt minyak wijen

Bumbu yang di campur rata:

• 1/2 sdm tepung maizena
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jahe

Ayam dimasak taoco dan cabai dengan aroma jahe dan minyak wijen. Diberi air jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu. Diamkan 15-20 menit.
2. Panaskan minyak kacang, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum, aduk rata.
3. Masukkan ayam, gula/madu, garam, merica, taoco, dan air. Masak hingga ayamnya matang dan kuah berkurang.
4. Tambahkan air jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk rata, angkat, dan hidangkan segera.
5. Selamat Mencoba

Pempek Isi Sosis

Bahan Untuk membuat Pempek:

• 1 kg daging ikan tenggiri, haluskan
• 1/2 kg tepung sagu
• 1/2 mangkok air
• 1 sdm garam
• 12 buah sosis

Haluskan bumbu2 untuk Bahan Cuko:

• 1 kg gula merah
• 100 gr cabe
• 1 sdm garam
• 100 gr bawang putih

Pelengkap:
Timun secukupnya potong kecil, Sambal cabe rawit

Cara Membuat Pempek:

1. Campur ikan dengan setengah bagian air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata, kemudian masukan garam dan sisa air ulenin hingga tercampur rata.
2. Timbang adonan ikan 1 kg adonan daging ikan, campurkan dengan 1/2 kg sagu, sedikit demi sedikit ulenin hingga rata dan dapat dibentuk.
3. Bentuk adonan memanjang dan isi dengan sosis, lalu ditutup kembali, lakukan hal sama hingga semua adonan habis.
4. Siapkan panci dan didihkan air, rebus pempek dalam air mendidih dengan api sedang. masak hingga matang, pempek yang telah mengapung itu berarti pempek telah matang. Setelah matang angkat dan tiriskan.

Membuat Cuko:

1. Rebus gula merah dengan air hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
2. Campur bumbu yang telah dihaluskan dan aduk hingga tercampur rata,
3. Masak kembali air gula jawa hingga mendidih dan tambahkan bumbu yang telah dibuat tadi aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.

Cara Penyajian:

1. Goreng pempek hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan, setelah matang angkat dan tiriskan.
2. Siapkan piring, letakan pempek dan beri potongan timun dan siram dengan cuko yang telah disiapkan.
3. Sajikan dalam kondisi panas bersama dengan sambal cabe rawit.
4. Selamat mencoba

Onde Onde

Bahan kulit:

• 250 gr Tepung ketan
• 60 gr gula pasir
• 150 cc air

Bahan isi:

• 125 gr kacang hijau kupas
• 60 gr gula pasir
• 50 cc air
• 1/4 sdt garam
• Vanili

Bahan pelengkap:

• 100 gr wijen
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat Isi :

1. Kukus kacang hijau yang sudah dikupas selama 45 menit.
2. Blender kacang hijau selagi panas dan gula sampai halus, kemudian masak sambil di aduk sampai rata.
3. Buat bulatan2 sebesar baso. sisihkan.

Cara membuat Kulit :

1. Larutkan gula dalam air, pakai air gula untuk mengadoni tepung sampai bisa di pulung.
2. Ambil adonan kulit, tipiskan, isikan kacang ijo, bulatkan kulit sampai menutup rapat.
3. Gulingkan di wijen, goreng dengan minyak yang banyak dan api sedang.

Tongseng Kambing

Makanan yang terbuat dari daging kambing ini sangat enak sekali, biasanya daging kambing hanya dibuat sayur gule atau dibakar menjadi sate. Tapi ini beda lhoo.. yuk di cobain..

Bahan :

• Daging kambing, 500 gram, potong dadu besar
• Kol, 200 gram, buang tulangnya, potong kasar
• Cabai merah, 3 buah, iris tipis
• Cabai rawit, 4 buah, atau sesuai selera, iris tipis
• Tomat, 2 buah, potong kasar
• Jahe, 1 cm, memarkan
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Bawang putih, 1 siung, iris tipis
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis
• Daun jeruk, 2 lembar
• Kecap manis, 5 sendok makan
• Air, 1.5 liter
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 5 butir
• Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh
• Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Pelengkap :
Jeruk nipis, secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging lunak.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat dan kol, aduk rata.
6. Tambahkan rebusan daging, didihkan kembali.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkapnya.
8. Selamat mencoba

Tahu Crispy

Bosan dengan olahan makanan dari tahu? kita cobai tahu crispy yuk.. di jamin enak dan mantaff lah.
Bahan:

• 1 buah (250 g) egg tahu sutera, di potong bentuk segi4
• 100 g wortel, potong kasar, rebus sebentar, tiriskan
• 100 g udang kupas, potong kecil dan sangrai
• 1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
• minyak goreng

Haluskan bumbu:

• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• 75 g tepung kanji
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm kucai, iris halus

Cara membuat:

1. Masukkan tofu, wortel dan udang secara bertahap ke dalam adonan.
2. Goreng sesendok demi sesendok hingga kering dan matang.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.
5. Selamat mencoba

Soup Brocoli

Bahan yang dibutuhkan:

• 600 ml kaldu daging
• 600 ml susu tawar cair
• 1 sdm tepung terigu
• 60 gr kentang, rebus, haluskan
• 100 gr brokoli, potong menurut kuntum
• 60 gr wortel, potong dadu
• 60 gr daging asap, potong-potong
• 1 sdt daun dill cincang
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdm margarin

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan kentang aduk rata.
2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Tambahkan daging asap, wortel dan brokoli.
3. Tambahkan susu tawar cair, lada dan garam. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur sup agak mengental, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut dan daun dill cincang.

Sambal Goreng Ati

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram hati sapi, rebus sampai matang, kemudian potong kotak dadu ukuran 1×1 cm
• 150 gram Kentang, kupas dan bersihkan kemudian potong dadu 1×1 cm
• Petei sesuai dengan selera.
• 150 ml santan cair
• 1 Sendok makan gula merah serut
• 4 Buah Cabai merah besar. Buang bijinya, iris tipis-tipis kemudian goreng
• 1 Batang Sereh, geprek
• 1 lembar Daun salam
• 1 ruas Lengkuas, memarkan
• Bawang merah goreng sebagai taburan.

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 3 siung Bawang merah
• 7 Buah cabe merah besar
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang yang telah dipotong ukuran dadu hingga matang. Angkat kemudian tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga aromanya harum telah tercium.
3. Tambahkan gula merah serut, kemudian aduk hingga rata. Masukkan hati sapi, petai dan kentang goreng, aduk perlahan hingga rata.
4. Tuangkan santan cair dan masak sampai santan menyusut.
5. Masukkan cabe merah goreng, aduk rata kemudian angkat dan sajikan.
6. Sebagai pelengkap taburkan bawang merah goreng di atasnya.

Martabak Melinjo

Bahan – bahan :

• 100 gram daun melinjo muda, dipotong kecil-kecil;
• 2 butir telur ayam, dikocok;
• 4 tangkai bawang daun, dirajang halus;
• 1 tangkai seledri, dirajang halus;
• 2 siung bawang putih, dihaluskan;
• 1/4 sendok teh (sdt) merica bubuk;
• 3 sendok makan (sdm) minyak goreng;
• Garam secukupnya;

Cara memasak :
1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daun melinjo hingga agak layu;
2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama bahan-bahan lainnya;
3. Masak menggunakan wajan anti lengket dengan sisa minyak;
4. Siap dihidangkan dengan saus tomat atau saus cabe.

Puding

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 100 gr kacang hijau
• 400 ml air
• 500 ml santan
• 6 sdm gula pasir
• Daun pandan

Vla santan:

• 300 ml santan
• 60 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm tepung maisena
• Daun pandan

Cara membuat :

1. Rebus dalam panci tertutup, kacang hijau dengan air sampai air tinggal sedikit dan kacang hijau empuk, tiriskan, dinginkan.
2. Blender kacang hijau dengan santan sampai lembut.
3. Masak agar-agar bubuk, gula pasir, daun pandan dan campuran kacang hijau-santan sampai mendidih.
4. Tuangkan dalam cetakan puding
5. Dinginkan

Vla santan:
Larutkan tepung maizena dengan sedikit santan sampai rata.
Campur semua bahan, masak sampai mendidih dan kental.

Sate Tahu

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 buah tahu, dihaluskan
• 1 butir telur
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/4 sendok teh merica
• garam secukupnya

Saus:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• 50 gram gula merah
• 1 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Aduk tahu, bumbu halus, dan telur lalu bentuk bulatan sebesar kelereng.
2. Goreng tahu hingga kering dan matang.
3. Buat saus: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih hingga layu.
4. Haluskan bersama kacang, gula merah, dan garam.
5. Lalu tambahkan air jeruk, kecap, dan sedikit air. Aduk rata.
6. Tusuk-tusuk tahu ke tusukkan sate lalu sajikan bersama saus.
7. Selamat Mencoba

Es Pisang Ijo

Bahan:

• 175 gr tepung beras, ayak.
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• 1/2 tetes pewarna hijau
• 50 gr tepung sagu
• 6 buah pisang raja yang matang

Bubur:

• 800 ml santan dari 1 buah butir kelapa
• 50 gr tepung beras
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam

Pelengkap:

• Es Serut
• 100 ml sirop merah
• 100 ml susu kental manis

Cara Pembuatan:

1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata.
2. Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Lalu angkat dan sisihkan.
3. Kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis.
4. Bagi adonan menjadi 6, bulatkan dan tipiskan kurang lebih 1/2 centi
5. Balutkan pada setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup dengan rata.
6. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.

Untuk bubur: Campurkan semua bahan (santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam) aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat, sisihkan dan biarkan dingin.

Penyajian: Potong-potong pisang ijo. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirop, dan susu kental manis.

Pindang Ikan Patin + Tempoyak

Bahan untuk membuat pindang patin:

• 1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
• 3 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 cm jahe, memarkan
• 3 buah tomat merah, belah 4
• 5 buah tomat hijau, belah 4
• 2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
• 15 buah cabai rawit utuh
• 25 gr daun kemangi
• 3 sdm air asam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Yang Dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
2. Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera dan masak hingga matang.

Cara membuat tempoyak: 250 gr daging durian dicampur dengan 1 sdt garam, simpan dalam wadah tertutup, diamkan hingga 2-3 hari. Tempoyak siap dipakai sebagai bahan membuat sambal.

Bahan sambal:

• 2 bh bawang merah, haluskan
• 100 gr cabai merah, haluskan
• gula pasir, garam secukupnya
• 250 gr tempoyak

Membuat sambal:

1. Tumis bawang merah dan cabai hingga harum dan matang lalu tambahkan gula dan garam
2. Angkat dan dinginkan lalu campur dengan tempoyak.
3. Aduk rata dan sambal siap disajikan.
4. Selamat mencoba

Fried Chicken

Subtle Seasonings:

• 8 cloves garlic
• 4 red onions
• 4 items hazelnut
• 1 / 2 tablespoons coriander
• 1 teaspoon salt

Material crumbs:

• 350 chicken cooking water
• 3 tablespoons rice flour

Sambal:

• 5 red onions
• 6 units of red chilli
• 2 pieces of red chilli
• 1 piece of shrimp paste
• 1 tomato
• 30 grams brown sugar
• salt to taste
• used oil to fry chicken taste.

Directions:

1. Boil chicken with coconut milk, spices, bay leaves, lemon grass chicken until tender.
2. Measure the cooking water until it reaches 350 ml. Add rice flour. Mix well. Dip chicken in it and fry until cooked.
3. Time was also deep fried flour mixture. use a spoon when pouring until the dough is dropped, small shape. Stir to evenly brown color. Remove and drain. Sprinkle this powder over the chicken meal. Serve chicken with raw fresh vegetable and sauces.
4. How to make a sauce. Blend all ingredients and stir together 1 / 2 cm galangal is crushed. After the water dries up, lift and serve.

Burgo

Ingat makanan ini, jadi ingat masa kecilku di kota Palembang. Pada pagi hari, nenek selalu menyediakan burgo untuk sarapan keluargaku. Dari dulu, aku tak pintar membuatnya, tapi aku dapat resep ini dari nenekku. Ayo, dicobai.

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepug sagu
• 1 sdm kapur sirih
• 250 ml air mendidih
• 500 ml air biasa
• garam secukupnya
• 500 ml santan
• 250 gr ikan gabus
• 3 lembar daun salam
• bawang goreng secukupnya

Haluskan:

• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdm lengkuas
• 2 sdm kencur
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdm garam
• 50 gr kelapa parut

Cara membuat:

1. Kukus ikan, angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Burgo: Campur tepung beras, tepung kanji, garam dan air di aduk rata. Panaskan wajan dadar, oles dengan sedikit minyak. Tuang dua sendok sayur adonan, buat dadar dan masak hingga matang. Angkat lalu gulung, potong-potong dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air, dan masukkan ikan. Tambahkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
4. Atur burgo di atas piring saji, tuang kuah beserta isinya. Taburi dengan bawang merah goreng.
5. Selamat mencoba

Semur Jengkol

Jika ingat bau nya, pasti tak akan suka memakannya. Tapi, tahukah kawan.. jika jengkol yang sangat bau tersebut ternyata lezat banget. Sebelum mengolahnya menjadi masakan, lebih baik jengkol direbus dahulu dengan bumbu rempah-rempah lengkap sampai jengkol terasa lembut atau matang. Setelah itu, buang air rebusan dan jengkol siap diolah.

Bahan :

• Jengkol yang sudah direbus
• 2 lbr Daun salam
• 1 Batang serai
• Kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 butir bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Kunyit
• 2 buah Cabe rawit merah

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
2. Tambahkan air 200 ml, kecap, dan jengkol.
3. Masak sampai kuah mengental dan siap untuk dihidangkan.

Tumis Paria

Paria atau bahasan kerennya pare adalah masakan yang paling tidak banyak penggemarnya karena rasanya yang pahit. Sebenarnya jika kita pandai mengolah pare, maka rasanya yang pahit akan berubah menjadi rasa yang sedap luar biasa. Sebelum mengolahnya, sebaiknya pare direndam dengan air garam selama lebih kurang 2 jam. Tanda-tanda pare sudah tak pahit lagi adalah: pare akan lebih lemas dari sebelum direndam. Setelah itu baru kita dapat mengolah menjadi berbagai macam olahan kesukaan. Yuk kita membuat olahan pare menjadi tumisan pare.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Pare yang diiris tipis dan sudah direndam dengan air garam
• 1/4 Udang, dibersihkan dan dibuang kulitnya
• 5 buah Cabe merah besar
• Bawang Putih
• Bawang Merah
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuatnya:
1. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menjadi harum
3. Masukkan pare dan beri sedikit air.
4. Masak hingga pare matang dan air meresap
5. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang.
6. Selamat mencoba.

Semur Telur Dadar

Telur paling sering direbus, di dadar atau hanya orak arik saja. Jika sudah begitu paling-paling ada rasa bosan untuk tidak mau menyantap olahan dari telur lagi. Dicobai cara lain yang mungkin tidak membuat kita bosan, salah satu caranya adalah telur dadar yang dibuat semur. Mari mencoba:

Bahan yang dibutuhkan:

• Telur yang dibuat dadar
• Bawang Merah
• Bawang putih
• Merica secukupnya
• 1 sendok teh Kecap manis, dan 1 sendok teh kecap asin
• Minyak goreng untuk menumis
• Pala secukupnya
• Garam dan Gula putih secukupnya
• Air 1 gelas kecil
• Bawang goreng

Caranya:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala dan garam.
2. Setelah bumbu halus, tumis dengan 1 sendok minyak goreng sampai bumbu harum.
3. Masukkan air, dan biarkan mendidih.
4. Setelah air mendidih, tambahkan kecap manis, kecap asin dan gula.
5. Setelah benar-benar tercampur, masukkan telur dadar.
6. Sajikan di mangkok dan taburkan bawang goreng diatasnya.
7. Selamat mencoba.

Martabak Isi Kentang

Martabak kentang sering disajikan dalam beberapa variasi. Tampilan luar yang paling banyak ditemukan adalah kulit garing dengan balutan tepung panir. Membuatnya juga gampang, ayo dicobai yuk...!!

BAHAN untuk membuat kulit:

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 80 ml air

Isi martabak:

• 50 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 bawang bombay, iris halus
• 3 butir telur ayam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 bungkus penyedap rasa sapi
• minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Diamkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 15 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan penyedap rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Panaskan wajan, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang.
   
4. Sajikan hangat.

Soto Santan

Pernah mencobai soto dengan kuah santan? Di beberapa daerah di Indonesia ada yang membuat soto dengan kuah santan. Jika belum pernah mencoba makan soto santan, mungkin akan bertanya-tanya bagaimana rasanya? enak kah? Mending dicoba aja yuk...!!

Bahan yang dibutuhkan :

• 750 ml santan, dari sebutir kelapa
• 500 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 2 bh tomat, iris-iris
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

• 1 sd ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, lalu angkat
3. Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.
4. Soto siap disajikan.

Roti Canai

Bahan :

• 175 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air hangat
• 125 gr mentega/margarin, cairkan
• 1 butir telur

Cara Membuat:

1. Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. Masukkan mentega/margarin cair. Uleni sampai licin.
2. Bagi menjadi 8-10, bulatkan. Biarkan 15 menit.
3. Pipihkan setebal 1/2 cm. Goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat.
4. Hidangkan dengan kuah kari dan acar.
5. Selamat Mencoba
   

S A M O S A

Jika membuat dan makan samosa ini, jadi ingat sahabatku Erma yang keturunan India itu, karena setiap main kerumahnya ibunya selalu menyuguhkan makanan ini. Awalnya tidak biasa dan terasa aneh di lidahku,, tapi lama kelamaan aku jadi ketagihan dan selalu mencari. Jika tidak membuat sendiri, mungkin di luar sana jarang banget nemukan makanan ini. Kesempatan kali ini kita membuat samosa yuk.. dijamin gampang banget.

Bahan untuk kulit:

• 250 gr tepung terigu, di ayak
• 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega
• 4 sdm air masak

Bahan untuk isi:

• 1 sdm mentega
• 50 gr bawang Bombay, cincang halus
• 200 gr daging sapi, cincang
• 100 gr wortel, cincang
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• 1sdt gula pasir
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

1. Isi : Tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, bumbu gulai dan bahan lainnya. Masak hingga kering, angkat dan dinginkan.
2. Kulit : Aduk tepung terigu bersama garam dan mentega, Tambahkan air sambil aduk hingga tercampur rata, Bulatkan, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
3. Gilas adonan hingga tipis, cetak bentuk bundar 10 cm.
4. Potong tiap bundaran adonan menjadi dua.
5. Satukan sisi yang lurus dari potongan adonan hingga terbentuk corong, rekatkan dengan air atau putih telur.
6. Isi dengan adonan Isi lalu pilin kelilingnya hingga rapat.
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan hangat.

Tofu Squid

Ingredients:

• 500 gr squid
• 2 pieces of white tofu
• 1 whole egg, beaten
• 1 piece of tomato, sliced
• 1 stalk lemongrass, crushed
• 2 bay leaves
• 1 / 2 galangal
• 1 cup water
• Salt
• Pepper powder

Spices that are:

• 3 cloves Shallots
• 4 cloves garlic
• 1 red pepper
• Turmeric
• Ginger

Method:

1. Clean the squid.
2. Puree tofu, mix with egg, salt and pepper to taste, fill into the squid and then peg with lidi, after it steamed about 25 minutes until cooked.
3. Saute spices, sliced tomatoes, ginger, lemongrass and bay leaves, add a glass of water, and then enter the squid that have been steamed, wait until boiling and seasoning seep
4. Ready to serve

Risoles Keju

Adonan kulit Risoles:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 2 btr telur
• 350 ml susu cair
• 50 gr mentega, lelehkan
• Margarine untuk olesan

Bahan isi :

• 5 lbr Smoked beef, potong jangan terlalu kecil
• 150 gr keju cheddar parut
• 5 btr telur rebus, potong memanjang, jangan terlalu tipis
• 100gr Mayoneise yang sudah di campur dg 1 sdt susu kental manis
• 1 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung panir.
• ½ Kg minyak goreng

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk dan masukkan garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah hingga adonan menjadi rata
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
3. Lalu masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Dan tuang 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
6. Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, keju parut & mayoneise. lipat dan sisihkan
7. Lakukan hingga crepes habis.
8. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
9. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
10. Jika sudah 1 jam maka siap untuk digoreng hingga kuning.
11. Sajikan dengan saus pedas atau cabe rawit.

Omelette Tempe

Ingredients:

• 150 Tempe, puree
• 3 eggs
• Salt and pepper to taste
• 2 tablespoons cooking oil
• 1 tablespoon margarine
• 3 red onions
• 2 cloves garlic
• 1 red chili, sliced
• ½ onion, chopped.

Method:

1. Beat eggs add salt and pepper. Enter the onions and stir well.
2. Heat the butter, saute onion, garlic, red pepper, and tempeh until wilted, remove, insert it into the egg mixture.
3. Heat the cooking oil, pour the egg mixture, make the pancakes, cook until done.
4. Ready to serve.

Manisan Tomat

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Tomat merah segar 4 kg (agak mengkal)
• Gula pasir putih 1 kg
• Kapur sirih bubuk 100 gram, siap pakai
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Pilih tomat dengan warna dan ukuran yang seragam, lalu cuci bersih.
2. Belah tomat menjadi 4 bagian, buang bijinya lalu rendam dalam air secukupnya yang telah ditambahkan kapur sirih (hingga terendam). Diamkan selama semalam, tiriskan dan cuci bersih. Pastikan daging tomat teksturnya agak keras.
3. Masukkan tomat dan gula pasir dalam wajan lalu masak diatas api sedang sambil diaduk-aduk perlahan (jangan sampai tomat hancur) hingga gula larut dan agak mengering, angkat dan tiriskan. Dibutuhkan waktu selama 1 jam.
4. Untuk mendapatkan hasil yang awet, keringkan (dijemur di bawah panas terik selama 3 hari).
5. Manisan tomat siap dikemas.

Semur Lidah Sapi

Ingredient:

• 2 pieces of beef tongue @ 800 gr
• 3 tablespoons margarine
• 5 plum tomatoes, chopped
• 1 tsp fine nutmeg
• 3 grains of pimento
• 1 teaspoon pepper
• 50 ml soy sauce
• Salt to taste

Directions:

1. Beef tongue dipped into boiling water, remove the shell - boiled again until lunak.Iris approximately 1 cm thick.
2. Heat the margarine, put pieces of the tongue, stirring until no berair.Masukkan tomatoes and all seasonings, mix well.
3. Add 400 cc water, cook until sauce thickens and the flavor to infuse.

Salted Egg Crab

Salted egg crab, this menu "in demand" in Surabaya. Crabs fried with salted duck egg yolk dressing is tasty and his 'krenyes' really feels.

Ingredients:

• 1 whole fresh crab meat
• 35 gr cornstarch
• cooking oil to taste
• 3 tablespoons butter for sauteing
• 3 cloves garlic, chopped rather finely geprek and
• 2 eggs fresh salted egg yolk, beaten off
• Salt
• Pepper
• Sugar
• 1-2 scallions, thinly sliced

Directions:

1. Rinse the crab, then cut into 4 sections or to taste.
2. Marinate the crab with cornstarch until the flat surface.
3. Heat oil and fry the crab until the color changed to orange / red, remove and set aside.
4. Heat the butter over medium heat, saute the garlic until the aroma wafted, and enter the beaten egg yolk sauce, stir like making scrambled until blended.
5. Add salt, pepper and sugar to taste and stir well.
6. Cook until thickened, then enter the mud crabs. Stir until all ingredients and salted eggs attached to the crab.
7. Finally enter the scallions and stir well.

Bubur Ikan

Cook leftover rice with a little more water, which crushed lemongrass and ginger are crushed. Add salt, pepper and bouillon powder to taste (after almost a porridge tasted first, if less delicious taste can be added to the broth powder and pepper).

Mix the fish fillets (can of tuna or salmon) cut in the box (2x2 cm) with a little salt, fish sauce and pepper, then steamed briefly until white. Mixed into the porridge and stir briefly, add sliced celery.
The pulp can be eaten with a sauce or soup cakue pieces.

Kuah Soto:
Stir-fry ground ingredients (onion, garlic, ginger, turmeric and pecan are boiled briefly), add lemon grass, laos and salam leaf. Then enter into the chicken broth. Add salt, pepper, sugar, bouillon powder, soy sauce and soy sauce.

Spicy Glass Noodles

Saute spices which consists of 6 red onion, 4 garlic, 1 segment ginger, 4 pecans, cayenne to taste, then add water and sliced tomatoes, slices of meat (long thin slices) or minced meat or pieces of beef liver (marinated once with fresh milk to taste).

Cook, stirring occasionally until the sauce oily and the water is low, and insert pieces of green onion and sliced red chillies fried, put salt, bouillon powder, sugar and a little brown sugar, oyster sauce and soy sauce. You can add a little more water if too dry.

Once the sauce thickens again entered a new glass noodles which was brewed hot water (not too cooked glass noodles) and stir well.

Noodle Soups Vegetables

Boil egg noodles until cooked but not too soft, set aside.

Saute minced garlic until fragrant, then put slices of beef meatballs and slices of chicken breast, cook until it changes color, then add carrots and cauliflower. Give a little more water, salt, pepper, bouillon powder, sugar and soy sauce a little. After a half-cooked carrots, cabbage and caisim insert pieces and eggs at random. Cook until the ingredients are cooked, then enter the noodles boiled, stir briefly and turn off heat, give a little sesame oil.


NOTE:
For the material can be added according to taste, for example plus shrimp, fish meatballs, peas, broccoli, chicory.