Tongseng Kambing

Makanan yang terbuat dari daging kambing ini sangat enak sekali, biasanya daging kambing hanya dibuat sayur gule atau dibakar menjadi sate. Tapi ini beda lhoo.. yuk di cobain..

Bahan :

• Daging kambing, 500 gram, potong dadu besar
• Kol, 200 gram, buang tulangnya, potong kasar
• Cabai merah, 3 buah, iris tipis
• Cabai rawit, 4 buah, atau sesuai selera, iris tipis
• Tomat, 2 buah, potong kasar
• Jahe, 1 cm, memarkan
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Bawang putih, 1 siung, iris tipis
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis
• Daun jeruk, 2 lembar
• Kecap manis, 5 sendok makan
• Air, 1.5 liter
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 5 butir
• Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh
• Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Pelengkap :
Jeruk nipis, secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging lunak.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat dan kol, aduk rata.
6. Tambahkan rebusan daging, didihkan kembali.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkapnya.
8. Selamat mencoba

Sate Kambing

Hari Raya qurban biasanya panen daging kambing nih. Olahan daging kambing biasanya di buat sate, cobai resep sate kambing dariku, dagingnya empuk dan gampang banget membuatnya. Yuk dicoba !!

Bahan membuat Sate Kambing :

• Daging kambing (ambil bagian paha) potong dadu 2 cm
• Tusuk sate
• 500 gr Buah nanas (dihaluskan)

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdm merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• 50 gr kol, iris halus
• 4 bh tomat, iris tipis
• Daun Selada
• 6 sdm bawang goreng untuk taburan
• 5 bh cabe rawit, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :

1. Tusuk daging kambing (4 – 5 potong daging).
2. Rendam dengan buah nanas yang sudah dihaluskan selama 5 menit (untuk melembutkan dagingnya)
3. Campur semua bahan untuk bumbu.
4. Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api kecil sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu.
5. Sajikan sate bersama pelengkapnya.
6. Selamat mencoba.

Martabak Kare Kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 10-20 lembar kulit lumpia
• 3 sendok makan minyak samin
• 100 gram bawang bombai, cincang kasar
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 250 gram daging kambing, cincang
• 3 butir telur bebek, kocok lepas
• 2 sendok teh bumbu kare
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Martabak Kare Kambing :

1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan disisihkan.
3. Campur telur bebek, daun bawang dan daging kambing cincang, aduk hingga rata lalu disisihkan.
4. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak.
5. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat membentuk kotak, dan goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Potong sesuai selera, sajikan dengan acar mentimun dan cabai rawit.

Selamat Mencoba
Porsi untuk 4-6 orang

Nasi Kebuli Kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram beras
• 500 gram daging kambing, bagian paha
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Jahe sekerat
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten
• 1/2 buah pala, haluskan
• 1 sdt cengkeh bubuk
• selembar kain putih (ukuran 10x10)
• 1 1/2 liter air untuk merebus kambing
• Garam secukupnya
• 300 cc minyak untuk menggoreng
• 3 sdm minyak samin/mentega untuk menggoreng
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 150 gram kismis

Cara membuat:

1. Beras cuci bersih, rendam selama 20 menit, kemudian kukus selama 10-15 menit, angkat
2. Daging kambing dipotong dadu
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe. Campur dengan ketumbar, jinten, pala, kayumanis, kapulaga dan cengkeh. Kemudian dibagi 2 sama banyak.
4. Satu bagian dimasukkan dalam kain yang bersih, bungkus baik-baik dan diikat kencang agar bumbu tidak keluar
5. Rebus daging bersama kantong berbumbu dan garam sampai lunak. Lalu daging diangkat dari kaldu, ambillah kaldu sebanyak 500-600 cc. Daging kambing digoreng sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak samin dan tumis sisa bumbu hingga harum, masukkan beras dan aduk-aduk.
7. Tuangkan kaldu, tambahkan serai , bumbui dengan garam dan merica. Panci ditutup, teruskan memasak dengan api sedang hingga kaldu terserap habis. Angkat dan tambahkan kismis, aduk rata. Kemudian pindahkan kedalam dandang dan kukus selama 15-20 menit atau hingga matang.
8. Sajikan bersama kambing goreng, emping melinjo, tomat dan mentimun.
   
9. Taburkan bawang goreng diatas nasi kebuli
   

Note: Porsi untuk 5 orang

Nasi Goreng Kambing

Dahulu menu nasi goreng hanya yang itu-itu saja, tetapi semakin bertambahnya zaman dan pengetahuan manusia maka mereka selalu mencoba hal-hal yang baru (contohnya mengolah nasi goreng yang biasa menjadi rasa kambing). Mari kita coba yuk..!!

Bahan:

• 1 sdm makan minyak samin
• 1/4 kg daging kambing, potong dadu
• 1 buah bawang bombay
• 2 sendok makan kecap manis
• 500 gram nasi putih (sesuai kebutuhan)
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• air kaldu

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak samin, lalu tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu, tambahkan air kaldu dan masak sampai daging empuk.
3. Masukkan nasi, kecap, garam dan kaldu bubuk, lalu diaduk rata.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk kembali dan angkat
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, emping dan acar.