Nasi Kebuli Kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram beras
• 500 gram daging kambing, bagian paha
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Jahe sekerat
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten
• 1/2 buah pala, haluskan
• 1 sdt cengkeh bubuk
• selembar kain putih (ukuran 10x10)
• 1 1/2 liter air untuk merebus kambing
• Garam secukupnya
• 300 cc minyak untuk menggoreng
• 3 sdm minyak samin/mentega untuk menggoreng
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 150 gram kismis

Cara membuat:

1. Beras cuci bersih, rendam selama 20 menit, kemudian kukus selama 10-15 menit, angkat
2. Daging kambing dipotong dadu
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe. Campur dengan ketumbar, jinten, pala, kayumanis, kapulaga dan cengkeh. Kemudian dibagi 2 sama banyak.
4. Satu bagian dimasukkan dalam kain yang bersih, bungkus baik-baik dan diikat kencang agar bumbu tidak keluar
5. Rebus daging bersama kantong berbumbu dan garam sampai lunak. Lalu daging diangkat dari kaldu, ambillah kaldu sebanyak 500-600 cc. Daging kambing digoreng sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak samin dan tumis sisa bumbu hingga harum, masukkan beras dan aduk-aduk.
7. Tuangkan kaldu, tambahkan serai , bumbui dengan garam dan merica. Panci ditutup, teruskan memasak dengan api sedang hingga kaldu terserap habis. Angkat dan tambahkan kismis, aduk rata. Kemudian pindahkan kedalam dandang dan kukus selama 15-20 menit atau hingga matang.
8. Sajikan bersama kambing goreng, emping melinjo, tomat dan mentimun.
   
9. Taburkan bawang goreng diatas nasi kebuli
   

Note: Porsi untuk 5 orang