Ceker Lada Hitam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
• 5 cm jahe
• 1.000 air untuk merebus

Bumbu Ceker:

• 4 siung bawang putih, dicincang kasar
• 3 cm jahe, diparut
• 4 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
• 1 buah pekak
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh merica/lada hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml kaldu
• 2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air, untuk pengental
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh gram angciu
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, dan pekak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
3. Masukkan saus tiram, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai empuk dan meresap.
5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.. Tambahkan daun bawang, minyak wijen, dan angciu. Aduk rata.

Menu Puasa (8)

Bistik Ayam Lada Putih
Bahan :

• ½ ekor ayam, potong sesuai selera
• 2 buah kentang, masing2 potong 4 bagian
• 1 batang seledri, iris halus
• air secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica putih bulat (tambahkan jika ingin lebih pedas)
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kentang dan beri air secukupnya, tutup wajan dan masak hingga kuah mengering.
4. Beri irisan seledri, aduk rata dan segera angkat. Sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Terong Kacang Panjang
Bahan :

• 5 batang kacang panjang, iris serong
• 1 buah terong ungu, kupas, belah 4 dan potong tebal 2 cm
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, irirs tipis
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• air atau kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang dan terong, beri garam, gula pasir, merica bubuk dan saus tiram, aduk rata.
3. Beri sedikit air atau kaldu ayam, masak hingga semua matang.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Pangsit Goreng Isi Sosis
Bahan Kulit :
- 10 lembar kulit pangsit

Bahan Isi :

• 2 buah sosis, cincang halus
• 1 buah wortel, parut kasar
• 1 buah telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm kecap manis
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Tumis sosis cincang dan parutan wortel.
2. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica bubuk.
3. Masukkan kocokan telur, aduk rata hingga matang, angkat dan sisihkan.
4. Ambil selembar kulit pangsit, isi tengahnya dengan adonan isi lalu lipat.
5. Goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Menu Puasa (4)

Ayam Bumbu Pedas
Bahan :

• ½ ekor ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

• 5 buah cabe keriting
• 3 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk lalu goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan masak hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
3. Angkat dan sajikan selagi hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Urap Sayuran
Bahan :

• 150 gram kacang panjang, potong 4 cm
• 150 gram taoge
• 150 gram kangkung
• ½ butir kelapa agak muda, parut memanjang

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh air asam
• 1 ½ sendok teh kencur cincang
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat :

1. Rebus taoge dalam air mendidih 2 menit, tiriskan.
2. Rebus terpisah : kangkung dan kacang panjang sampai matang. Masing-masing tiriskan.
3. Bumbu urap : campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan. Campur sayuran dengan bumbu atau bisa juga dihidangkan terpisah.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tempe Masak Kecap Pedas
Bahan :

• 1 papan tempe, potong dadu
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 1 buah cabe hijau, iris serong tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm kecap manis pedas
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam

Cara Membuat :

1. Goreng tempe hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis irisan bawang dan cabe hingga layu.
3. Masukkan tempe dan sisa bumbu yang lain, aduk rata hingga tempe tercampur dengan bumbu.
4. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (2)

Tuna Saus Asam Manis
Bahan :

• 250 gr ikan tuna, potong dadu
• tepung bumbu instan secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah timun, buang biji, potong korek api
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 siung bawang putih, haluskan atau cincang
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap ikan
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• air secukupnya
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Celupkan ikan dalam kocokan telur, balut dengan tepung bumbu lalu goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga layu, campurkan wortel dan timun.
3. Masukkan sisa bumbu yg lain, beri air dan biarkan mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Tambahkan ikan tuna goreng, aduk hingga merata. Sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Ayam Jamur Masak Asam Manis
Bahan :

• ½ ekor ayam, potong sesuai selera (jangan terlalu besar)
• tepung bumbu instan secukupnya (untuk menggoreng ayam)
• 100 gr jamur merang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• penyedap rasa ayam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan tepung bumbu lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
3. Tambahkan jamur, saus tomat, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata dan beri sedikit air, masak hingga mengental.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Udang Cah Jamur Kuping
Bahan :

• 200 gr udang ukuran kecil, kupas bersih, buang kepala dan ekornya
• 2 buah kentang rebus, potong2
• 200 gr jamur kuping, iris memanjang

Bumbu :

• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap ikan
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• penyedap rasa ayam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Tambahkan udang dan masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan sisa bahan dan bumbu yang lain, beri air sedikit. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Menu Puasa (1)

Ayam Masak Tomat Ijo
Bahan :

• ½ ekor ayam, potong sesuai selera
• 3 buah tomat hijau, belah 4 bagian
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 1 buah cabe hijau, iris serong tipis
• 100 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar dauan jeruk
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut hingga harum.
3. Tambahkan santan, aduk rata dan bubuhkan garam serta gula pasir, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan ayam dan tomat hijau, masak hingga semua matang dan tercampur rata.
5. Sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
 

Gulai Nangka Daun Singkong
Bahan :

• 250 gr nangka, potong2
• 2 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
• 100 gr teri medan
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan nangka dan daun singkong, masak hingga matang, angkat, tiriskan. Daun singkongnya di iris kasar.
2. Rebus santan encer, nangka, daun singkong yg sudah diiris, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan teri, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan santan kental dan masak hingga matang, angkat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Ikan Asin Kembung Tumis Cabe
Bahan :

• 2 ekor ikan asin kembung, cuci bersih, tiriskan
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putiih, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris serong tipis
• 3 buah cabe rawit hijau, iris bulat
• 1 buah tomat, potong2
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Cara Membuat :

1. Goreng Ikan asin hingga kering, angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis irisan bawang dan irisan cabe hingga harum dan layu.
3. Beri gula pasir dan garam, aduk rata.
4. Masukkan ikan asin beserta potongan tomat, aduk hingga tercampur rata.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Bubur Ayam

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 5 siung bawang putih, cincang
• 100 gr bawang bombay, cincang
• 1/2 ayam, potong kecil-kecil
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
• 150 gr jamur kancing kaleng, iris
  150 gr jagung manis 

Untuk membuat Bubur:

• 150 gr beras
• 800 ml air
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. 
5. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Siomay Kuah

Bahan untuk membuat Siomay:

• 6 lembar kulit pangsit rebus, siap pakai
• 50 gr wortel, serut halus

Adonan Isi, aduk jadi satu:

• 200 g daging ayam cincang
• 100 g udang kupas cincang
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 1 kuning telur ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Untuk Kuah, direbus jadi satu:

• 500 ml kaldu ayam
• 1 siung bawang putih, cincang, tumis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm daun bawang iris kasar

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk-mangku kecil tahan panas, olesi sedikit minyak.
2. Lapisi masing-masing dengan kulit pangsit.
3. Isi dengan adonan isi hingga penuh.
4. Beri wortel serut atasnya.
5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
6. Taruh dalam mangkuk saji.
7. Tuangi Kuah panas, sajikan segera.
8. Selamat Mencoba

Ayam Taoco

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi bbrp bagian
• 2 sdm minyak kacang/sayur
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 1 cm jahe, iris tipis
• 1 sdt gula pasir/madu
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm taoco
• 750 ml air
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm cabai merah giling
• 1 sdm daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt minyak wijen

Bumbu yang di campur rata:

• 1/2 sdm tepung maizena
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jahe

Ayam dimasak taoco dan cabai dengan aroma jahe dan minyak wijen. Diberi air jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu. Diamkan 15-20 menit.
2. Panaskan minyak kacang, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum, aduk rata.
3. Masukkan ayam, gula/madu, garam, merica, taoco, dan air. Masak hingga ayamnya matang dan kuah berkurang.
4. Tambahkan air jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk rata, angkat, dan hidangkan segera.
5. Selamat Mencoba

Ayam Masak Kurma

Masak ayam dengan bumbu buah kurma yuk, dan inilah resep nya.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam kampung, dipotong ukuran sedang
• 10 butir kurma, dibuang bijinya dan belah dua
• 2 batang wortel, dipotong bulat panjang
• 1 butir kentang ukuran sedang, potong kecil
• 1 batang seledri
• 2 cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 3 iris jahe
• 1 buah tomat

Bumbu-bumbu yang diperlukan:

• 1 butir bawang bombay
• 2 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis semua bahan dan bumbunya, masak sampai setengah matang
2. Tambahkan air, masak dengan api kecil selama 20-25 menit
3. Setelah mendidih tambahkan sedikit maizena yang telah dicampur dengan sedikit air
4. Masak kembali sampai mendidih, angkat dan siap untuk dihidangkan

Note: Untuk 5-6 orang