Menu Puasa (7)

Sambal Goreng Udang Petai
Bahan:

• 300 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 papan petai, kupas, belah 2
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• air secukupnya / bisa juga menggunakan santan

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai.
3. Tuang air/santan secukupnya, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai semuanya matang.
4. Angkat dan sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sayur Labu Siam
Bahan :

• 1 buah labu siam, parut memanjang
• 10 batang kacang panjang, potong2
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 200 ml santan (saya menggunakan kara)
• 1.000 ml air
• 1 bungkus bumbu instan sayur lodeh 

Cara Membuat :

1. Didihkan air, santan dan kentang.
2. Tambahkan bumbu, kacang panjang, labu siam dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
3. Angkat dan sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Mujair Goreng Sambel Teri 

Bahan :
- 3 ekor ikan mujair, bersihkan dan belah membujur hingga terbuka

Bumbu halus :

• 2 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Sambal :

• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt gula pasir
• ½ garam secukupnya
• terasi secukupnya (bakar)
• teri medan secukupnya, goreng kering
• jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit lalu goreng hingga matang & kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk sambal, goreng sebentar dalam minyak panas : bawang merah, tomat, cabe merah, cabe rawit, lalu ulek bersama garam dan terasi. Terakhir tambahkan teri medan yang telah digoreng lalu aduk hingga tercampur dengan sambal. Beri perasan jeruk nipis.
3. Sajikan bersama ikan goreng.

Menu Puasa (6)

Telur Balado
Bahan :

• 5 butir telur ayam, rebus, kupas
• Air secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• cabai rawit sesuai selera
• 1 buah tomat
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Memasak :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur rebus, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Angkat dan sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Gulai Daun Singkong
Bahan :

• 2 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
• 100 gr teri medan
• 1 papan petai, bersihkan dan belah 2
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun singkong, masak hingga matang, angkat, tiriskan, lalu iris kasar.
2. Rebus santan encer, daun singkong yg sudah diiris, bumbu halus, daun salam, lengkuas, petai dan teri, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan santan kental dan masak hingga matang, angkat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sambal Goreng Udang
Bahan :

• 2 buah tahu ukuran sedang
• 100 gr udang, buang kepalanya
• 350 cc santan dari ½ butir kelapa
• 1 buah tomat, potong-potong, atau 5 buah belimbing sayur belah 2
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris tipis menyerong
• 1 batang serai, memarkan
• 10 mata petai, belah-belah

Bumbu halus :

• 2 buah cabe merah
• 1 cm jahe
• ½ cm kunyit
• 1 potong lengkuas
• 1 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Potong tahu bentuk dadu, goreng setengah matang. Tiriskan
2. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, cabai iris, dan udang.
3. Beri santan, didihkan.
4. Masukkan tahu, tomat dan petai, masak sampai matang dan kuah agak kental.

Nasi Bakepor & Sambal Pirik Limau

Nasi Bakepor

Bahan yang dibutuhkan:

• 300 gr nasi putih
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun pandan, potong-potong
• 1 sdt garam
• 10 lbr daun kemangi
• 50 gr ikan gabus asin, goreng matang, suwir-suwir
• 1/8 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 2 bh cabai rawit

Cara membuat:

1. Masukkan nasi ke dalam panci anti lengket. Masak dengan api kecil bersama daun salam, daun pandan dan garam, sambil sekali-sekali diaduk hingga rata.
2. Angkat, tambahkan daun kemangi, suwiran ikan asin, air jeruk nipis dan cabai rawit, aduk rata.
3. Hidangkan panas-panas

Sambal Pirik Limau
Bahan Yang dibutuhkan:

• 5 bh cabai merah
• 3 bh cabai rawit
• 8 bh bawang merah iris kasar
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 bh jeruk limau, iris halus

Pelengkap:
Gence Ruan yaitu ikan gabus dibakar, dibumbui sambal yang ditambah dengan potongan bawang merah.

Cara Membuat:

1. Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga matang. Angkat. Haluskan cabai dan garam, sisihkan.
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam cabai lalu tumbuk kasar.
3. Tambahkan irisan jeruk limau, aduk rata lalu hidangkan dengan pelengkap.   

Tongkol Bakar Dabu-dabu

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
• 4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
• Rendaman:
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
• 4 cm kunyit, bakar, haluskan
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:

• 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 8 butir bawang merah, iris
• 6 buah tomat sayur, iris
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.
3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.
6. Selamat Mencoba

Sambal Goreng Ati

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram hati sapi, rebus sampai matang, kemudian potong kotak dadu ukuran 1×1 cm
• 150 gram Kentang, kupas dan bersihkan kemudian potong dadu 1×1 cm
• Petei sesuai dengan selera.
• 150 ml santan cair
• 1 Sendok makan gula merah serut
• 4 Buah Cabai merah besar. Buang bijinya, iris tipis-tipis kemudian goreng
• 1 Batang Sereh, geprek
• 1 lembar Daun salam
• 1 ruas Lengkuas, memarkan
• Bawang merah goreng sebagai taburan.

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 3 siung Bawang merah
• 7 Buah cabe merah besar
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang yang telah dipotong ukuran dadu hingga matang. Angkat kemudian tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga aromanya harum telah tercium.
3. Tambahkan gula merah serut, kemudian aduk hingga rata. Masukkan hati sapi, petai dan kentang goreng, aduk perlahan hingga rata.
4. Tuangkan santan cair dan masak sampai santan menyusut.
5. Masukkan cabe merah goreng, aduk rata kemudian angkat dan sajikan.
6. Sebagai pelengkap taburkan bawang merah goreng di atasnya.

Ayam Kremes Sambal Terasi

Makanan olahan dari bahan ayam pasti tidak akan pernah bosan. Ayam bisa diolah menjadi nugget ayam, ayam goreng tepung, Steak ayam, sate ayam dan masih banyak yang lainnya. Tetapi, kadang kita bosan dengan olahan yang begitu-begitu saja. Nah disini saya akan mengajak pembaca untuk mencoba membuat ayam goreng kremes yang super kriuk dan lezat. Tidak terlalu sulit untuk mencobanya.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Bahan kremes:

• 350 ml air rebusan ayam berbumbu
• 3 sendok makan tepung beras

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan sebentar atau kira-kira 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus ayam bersama air dan masak sampai ayam matang.
3. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
5. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
6. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan
8. Selamat mencoba

Bahan pendamping:
1. Sambal terasi
2. Lalapan sayuran dan terong
3. Nasi hangat