Menu Puasa (10)

Kering Ikan Bumbu Bawang
Bahan :

• Fillet ikan tenggiri/tongkol/kakap, goreng lalu suwir2
• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• Cabe merah keriting sesuai selera, iris serong tipis
• Garam, Merica Bubuk dan Gula Pasir secukupnya

Cara Membuat :

• Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabe merah keriting hingga layu.
• Masukkan ikan, beri garam, merica bubuk dan gula pasir lalu masak hingga bumbu tercampur rata.
• Angkat dan sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sayur Bening
Bahan :

• Bayam
• Wortel, iris bulat
• Tauge, siangi
• Bawang merah, iris tipis
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

• Didihkan air dan wortel, masak hingga wortel empuk.
• Masukkan garam, gula pasir, irisan bawang merah, bayam dan tauge.
• Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Udang Tumis Jamur Tiram
Bahan :

• 250 gr udang ukuran kecil, kupas dan buang kepalanya
• 4 batang jamur tiram, iris tipis memanjang
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Tumis irisan bawang dan cabe merah hingga layu.
2. Masukkan udang dan jamur tiram, masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan sisa bumbu yang lain, aduk rata hingga semua matang.
4. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (7)

Sambal Goreng Udang Petai
Bahan:

• 300 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 papan petai, kupas, belah 2
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• air secukupnya / bisa juga menggunakan santan

Bumbu Halus :

• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai.
3. Tuang air/santan secukupnya, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai semuanya matang.
4. Angkat dan sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sayur Labu Siam
Bahan :

• 1 buah labu siam, parut memanjang
• 10 batang kacang panjang, potong2
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 200 ml santan (saya menggunakan kara)
• 1.000 ml air
• 1 bungkus bumbu instan sayur lodeh 

Cara Membuat :

1. Didihkan air, santan dan kentang.
2. Tambahkan bumbu, kacang panjang, labu siam dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
3. Angkat dan sajikan.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Mujair Goreng Sambel Teri 

Bahan :
- 3 ekor ikan mujair, bersihkan dan belah membujur hingga terbuka

Bumbu halus :

• 2 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Sambal :

• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt gula pasir
• ½ garam secukupnya
• terasi secukupnya (bakar)
• teri medan secukupnya, goreng kering
• jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit lalu goreng hingga matang & kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk sambal, goreng sebentar dalam minyak panas : bawang merah, tomat, cabe merah, cabe rawit, lalu ulek bersama garam dan terasi. Terakhir tambahkan teri medan yang telah digoreng lalu aduk hingga tercampur dengan sambal. Beri perasan jeruk nipis.
3. Sajikan bersama ikan goreng.

Bakwan Jamur Sayuran

Bahan yang digoreng :

• 250 gram jamur tiram, dipotong-potong, cuci bersih dan diperas
• 200 gram jamur merang, dibelah dua
• 200 gram jamur merang, dibelah dua
• 200 gram kembang kol, dipotong perkuntum
• 1 buah (150 gram) terung ungu, diiris miring
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis (aduk rata) :

• 300 gram tepung terigu
• 50 gram maizena
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pencelup :

• 150 gram tepung terigu
• 20 gram maizena
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt baking powder
• 250 ml air es
• 1 sdm minyak goreng

Bahan saus I :

• 150 gram mayones
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 50 gram acar ketimun
• 1 sdt susu kenyal manis putih
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus II :

• 250 ml air
• 2 sdm gula merah sisir
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 3 sdm air adam jawa, dari 2 1/2 sdt asam jawa dan 3 sdm air, dilarutkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk mengentalkan
• 1 sdt wijen sangrai untuk taburan

Cara membaut :

1. Lumuri bahan yang digunakan satu persatu dibahan pelapis. Celup ke bahan pencelup dan gulingkan lagi bahan pelapis.
2. Goreng dengan minyak yang dupasnakan di atas api sedang sampai matang dan kering.
3. Saus I : aduk mayones, bawang putih, acar ketimun, susu kental manis putih dan merica bubuk sampai rata.
4. Saus II : rebus air, cabai merah keriting dan bawang putih sampai harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Masukkan air asam. Aduk rata.
6. Sajikan gorengan bersama saus dan taburan wijen.

Ketupat Sayur Padang

Jackfruit Vegetable Ingredients:

• 500 gr young jackfruit, cut into pieces
• 12 strands of long beans, cut into 3 cm
• 150 grams of cabbage, cut into rough
• 150 grams of peeled shrimp, sliced
• 1 liter coconut milk diluted
• 500 cc coconut milk
• 1 stalk lemongrass, crushed
• 3 lime leaves
• 2 pieces of acid kandis

Blend the seasoning:

• 8 red chilies
• 8 spring onions
• 6 cloves garlic
• 2 cm turmeric
• 2 cm ginger
• 2 cm galangal
• 2 teaspoons salt
• 1 teaspoon granulated sugar

Complement:
Ketupat
Rendang
red cracker
Fried shallots

How to Make Vegetable Recipes Ketupat Padang:

1. Young jackfruit boiled in enough water until soft. Lift jackfruit, drain.
2. Bring to a boil thin coconut milk, shrimp, spices, lemon grass, lime leaves and tamarind kandis.
3. Enter jackfruit stew, and cook until boiling.
4. Add beans, cabbage and coconut milk. Boil and cook until completely cooked and absorbed.
5. Lift.

Presentation: Place the pieces of rice cake in a serving bowl. Give jackfruit vegetable, and accessories. Serve immediately.