CARA ISI

LEATHER:

• 3 eggs
• 150 grams of wheat flour
• 550 ml coconut milk from 1 coconut
• 1 1/4 tsp salt
• 3/4 tsp pepper

MATERIAL CONTENT:

• 90 grams of minced chicken
• 3 tablespoons fried onions knead
• 1/2 leek, thinly sliced
• 1buah red pepper, thinly sliced
• 1/2 tablespoon celery, thinly sliced
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp pepper

HOW TO:

1. Contents: saute red pepper and green onion until fragrant. Enter the minced chicken and celery. Stir well.
2. Add fried onions, salt and pepper. Cook, stirring frequently until dry and overcooked.
3. Skin: Beat eggs until thick. Enter as he sifted flour and mix evenly. Pour a little coconut milk, stir well. Season to taste salt and pepper. Stir again.
4. Pour the batter into the mold carabikang / snack maker 7 holes that have been heated. Once frozen. spoon the content material. Biatkan until cooked.

Stew Pindang Pakis

Ingredients:

• 1/4 kg of meat boiled cobs
• 500 cc of liquid milk 300 cc thick coconut milk + ==> from 1 coconut btr
• 3 connective young fern leaves
• 100 grams of red pepper that has been smoothed
• 2 stalk lemongrass
• 2 pcs kandis acid

Spices that are:

• 6 pcs onion
• 4 cloves of garlic
• 1 vertebra turmeric finger
• 1/2 segment finger ginger
• 1/2 knuckles galangal
• salt and sugar to taste

How to make:

1. Cook the liquid coconut milk with spices that have been mashed until boiling. Then enter the cob boiled fish, following a fern leaf and coconut milk, and cook while stirring.
2. If the fish is cooked and the flavors mingle, lift and serve it hot.

Kolak Candil Durian

Fasting with Kolak option Candil Durian.
Hm .... yah yummy.
ingredients:
350 grams of red sweet potatoes

Candil:

• 50 grams of glutinous rice flour
• 25 ml water-pandan leaves suji
• 1 tsp water whiting
• 1/4 tsp salt
• water to boil
• 2 pandan leaves lbr

Durian gravy:

• 600 ml coconut milk from half coconut
• 150 grams of brown sugar, sliced
• 50 grams sugar
• 1/2 tsp salt
• 6 eyes (200 gr) durian

How to make:

1. Peel the red sweet potato, cut into 1 cm cubes and set aside.
2. Candil: Mix the glutinous rice flour, water-pandan leaves suji, whiting and salt water. Knead until the dough is soft and can dipulung. Make a round-circle of a marble.
3. Enter the water and pandan leaves into the pot, and cook until boiling. Enter Candil, cook until the float, sign Candil already cooked, remove, drain and set aside.
4. Kuah Durian: Boil coconut milk, brown sugar, granulated sugar and salt in a saucepan, boil and stir until sugar is dissolved, insert pieces of yam and durian. Continue cooking until soft and sweet durian destroyed.
5. Add Candil, cook until all ingredients cooked, remove from heat. Transfer the compote into a serving bowl and serve.

Ceker Lada Hitam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
• 5 cm jahe
• 1.000 air untuk merebus

Bumbu Ceker:

• 4 siung bawang putih, dicincang kasar
• 3 cm jahe, diparut
• 4 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
• 1 buah pekak
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh merica/lada hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml kaldu
• 2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air, untuk pengental
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh gram angciu
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, dan pekak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
3. Masukkan saus tiram, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai empuk dan meresap.
5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.. Tambahkan daun bawang, minyak wijen, dan angciu. Aduk rata.

Kue Mangkok Ubi

BAHAN BIANG :

• 1 1/2 sdt ragi instan
• 150 ml air hangat
• 125 gram tepung beras

BAHAN SIRUP :

• 450 gram gula merah, disisir halus
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 400 ml air kelapa

BAHAN TEPUNG :

• 450 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 225 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram ubi merah kukus, dihaluskan

CARA MEMBUAT :

1. Biang : aduk semua bahan biang sampai rata. Diamkan 20 menit.
2. Rebus bahan sirup sampai gula larut. Saring lalu dinginkan.
3. Aduk tepung beras dan tepung kanji. Tambahkan bahan sirup sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan ubi dan biang, keplok-keplok 30 menit.
4. Masukkan santan sedikit sedikit sambil diuleni 25 menit.
5. Panaskan kukusan 15 menit. Tuang adonan lalu kukus 20 menit dengan api besar sampai mekar.

Prol Kentang

Bahan-bahan:

• 600 gram kentang kukus, dihaluskan
• 4 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 150 gram gula pasir
• 125 ml susu cair
• 100 gram tepung terigu
• 150 gram campuran ceri merah, hijau dan kismis yang dipotong-potong
• 1/2 sdm kulit jeruk, diparut
• 1/4 sdt esen jeruk
• 1 kuning telur, dikocok lepas
• 50 gram almon slice untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kentang, telur, garam, gula dan susu.
2. Tambahkan tepung terigu, campuran buah, kulit jeruk dan esen jeruk. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang persegi 16 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oles permukaan kue dengan kuning telur. 
5. Taburkan almon lalu oven sampai matang.

Kroket Bumbu

Bahan yang dibutuhkan :

• 500 gram kentang dibelah 4 bagin, goreng lalu haluskan.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 250 gram daging sapi giling
• 75 gram keju parut
• 3 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung terigu
• 1 buah sosis sapi dipotong kotak kecil
• 1 kuning telur

Bahan bumbu :

• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt kayumanis bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan lapisan :

• 100 gram tepung roti
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi giling sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Masukkan bumbu sambil diaduk. Tambahkan kentang, keju, susu, tepung terigu,sosis dan kuning telur. Aduk rata.
3. Bulatkan adonan sebesar bola pinpong.
4. Celup ke telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng sampai kecokelatan.

Singkong Berbalut Keju

Bahan:

• 600 gram singkong parut
• 1 bungkus agar bubuk
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sdt garam
• 50 gram keju cheddar, diparut
• 150 gram keju cheddar, diparut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Aduk singkong parut, agar bubuk, santan, garam dan keju.
2. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 16 cm, tinggi 4 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 30 menit.
3. Setelah dingin, potong-potong kotak 2cm. Gulingkan di keju parut lalu tusuk-tusuk di tusuk sate lalu sajikan.

Kue Irian

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram singkong, diparut
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt agar bubuk
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 175 gram gula merah, disisir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram tepung kanji
• 1/8 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Aduk parutan singkong, garam dan agar bubuk. Ratakan di loyang persegi 15 cm , tinggi 3 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Kukus selama 30 menit.
2. Buat lapisan yang terdiri dari: telur, gula merah, santan, tepung kanji dan garam.
3. Tuang ke atas lapisan I. Kukus lagi sampai matang.
4. Setelah dingin, potong-potong lalu sajikan.
5. Kocok telur dan gula merah sampai lembut. Tambahkan santan, tepung kanji dan garam. Aduk rata.

Tumis Daging Nanas

Bahan yang dipergunakan:

• 400 gram daging diiris tipis
•  300 gram nanas, dipotong kipas
•  2 buah cabai merah, dimemarkan
•  4 butir bawang merah, diiris tipis
•  700 ml air
•  2 sendok makan minyak goreng
•  1/2 sendok makan garam
•  1 sendok teh gula pasir
•  3 butir cengkeh
•  1 butir kapulaga
•  1 buah pekak
•  1 cm kayumanis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris dan cabai sampai harum.
2.  Tambahkan cengkeh, kapulaga, pekak, dan kayumanis. Aduk rata.
3.  Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
4.  Tuangkan air. Masak sampai setengah matang.
5.  Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
6.  Masukkan nanas. Masak sampai matang.

Salad Sayur Kecipir

Bahan  yang diperlukan:

• 300 gram kecipir muda, dipotong-potong, direbus 3 menit
• 250 gram udang, dikupas, direbus
• 250 gram cumi, dipotong bulat, direbus
• 200 ml santan dididihkan dengan 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan bawang goreng
• 3 sendok makan kacang tanah, disangrai, ditumbuk kasar
• 3 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan kecap asin
• 4 sendok makan air jeruk nipis

Bahan halus :

• 5 butir bawang merah, dibakar
• 4 siung bawang putih, dibakar
• 7 buah cabai rawit merah

Bahan taburan :

• 1/2 sendok teh cabai bubuk
• 3 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
• 3 sendok makan ebi, disangrai, ditumbuk

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus, gula pasir, kecap asin, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur kecipir, udang, setengah bagian santan, bawang goreng dan kacang sangrai. Aduk rata. Masukkan campuran bumbu halus. Aduk rata.
3. Tata salad. Tuang sisa santan, taburi dengan ebi, cabai bubuk, dan irisan cabai merah.

Kentang Isi

Bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram kentang, kukus, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
• garam, merica bubuk secukupnya
• 1 buah wortel, serut kasar
• 6 sendok makan abon sapi
• 2 butir telur, kocok lepas
• 10 sendok makan tepung bumbu siap pakai
•  saus tomat secukupnya
•  minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Campur kentang, bawang putih, wortel, garam, merica. Aduk hingga rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan. Isi dengan abon sapi, bulatkan.
3. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur. Gulingkan di atas tepung bumbu hingga rata.
4. Goreng kentang hingga matang. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan saus tomat.

Cumi Isi Tahu

Bahan yang dibutuhkan :

• 500 gr Cumi segar ukuran sedang
• 2 potong  Tahu putih
• 1 butir Telor, kocok
• 1 buah Tomat, iris
• 1 batang Serai, memarkan
• 2 Daun salam
• 1/2 ibujari Lengkuas, memarkan
• 1 gelas air
• Garam
• Merica bubuk

-Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 Cabe merah
• 1/4 ibujari Kunyit
• 1/4 ibujari Jahe

-Cara membuat :

1. Bersihkan cumi buang isinya
2. Haluskan tahu, campur dengan telor, tambkan garam dan merica secukupnya, isikan kedalam cumi kemudian semat dengan lidi, setelah itu dikukus kurang lebih 25 menit sampai matang, angkat,buang lidinya
3. Tumis bumbu halus, irisan tomat, jahe,serai dan daun salam, tambahkan segelas air, kemudian masukkan cumi yang telah dikukus, tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap
4. Siap dihidangkan

Omelet Gulung

Bahan yang diperlukan:

• 3 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kecap inggris
• 25 ml susu cair
• 50 gram bawang bombay cincang halus
• 1/2 buah paprika, potong kotak
• 75 gram jamur kaleng, iris halus
• 1 tangkai peterseli, cincang halus
• 75 gram keju parut
• 250 gram brokoli, potong kecil, rebus sebentar

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, masukkan garam, merica bubuk, kecap inggris, dan susu cair, aduk rata
2. Masukkan bawang bombay, paprika, jamur kaleng, peterseli, keju parut dan brokoli, aduk rata
3. Panaskan wajan datar, tuang adonan dadar ke dalam wajan
4. Aduk-aduk bagian tengahnya sampai setengah matang
5. Gulung, diamkan sebentar sampai matang

Ikan Arsik Tapanuli

Ikan Arsik merupakan masakan tradisional khas Tapanuli yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utama. Selain ikan mas, ikan yang biasa digunakan sebagai alternatif adalah ikan kakap dan kembung. Bumbu rempah-rempah khas Tanah Air sangat kuat dalam masakan ini. Salah satu keunikan masakan yang juga dikenal dengan nama ikan mas bumbu kuning ini adalah masih adanya sisik ikan yang menempel ketika masakan disajikan.

Bahan yang dipergunakan:

• Ikan Mas  ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan)
• Cabai Rawit    (1/2 ons)
• Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera)
• Bawang putih (6 Siung)
• Tuba/Andaliman (1 ½  sdm  (tergantung Selera)
• Kemiri (1/2 Ons )
• Kunyit  (± 3 cm (sesuai selera)
• Jahe (± 2 cm (sesuai selera)
• Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan)
• Sereh 5 batang (memarkan)
• Daun Jeruk Purut  (8 Lembar)
• Daun  Kemangi ( Segemgam)
• Lengkuas  (Sebesar Ibu Jari (memarkan)
• Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera)
• Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera)
• Garam Secukupnya
• Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya)

Cara Membuat:

1. Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe
2. Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
3. Letakkan Ikan Mas diatas nya
4. Siram dengan air jeruk nipis
5. Siram Bumbu Halus diatas Ikan Mas
6. Tambahkan Air di atas Bumbu secukupnya
7. Masukkan Daun Jeruk Purut
8. Masukkan Bunga Kecombrang
9. Tambah Garam secukupnya
10. Masukkan Kacang Panjang/Terong
11. Masak lah ikan yang dibumbu
12. Biarkan Sampai Mendidih
13. Masukkan Daun Kemangi
14. Biarkan Sampai Air berkurang, jika mau ambil air / kuah nya
15. Masak Ikan Sampai kering dengan api yang kecil
16. Siap Untuk dihidangkan

Catatan: Jika ada resep arsik ikan mas diatas dapat juga ditambahi bahan-bahan seperti: kacang koro atau gundera secukupnya. Selamat mencoba

Kue Mangkok

Bahan :

• 350 gr tepung beras
• 250 gr tape singkong (pilih yang lembek), haluskan
• 300 ml air
• 250 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 2 sdt baking powder double acting
• 300 ml air
• pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Oles cetakan dengan minyak sayur, lalu panaskan dalam dandang.
2. Aduk tepung beras dengan tape, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser.
3. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok sampai gula hancur lebih kurang 10 menit.
4. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata, tuang 300 ml air sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata, saring.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan, kukus selama 25 menit.

Udang Saus Padang

Bahan yang dipergunakan:

• 500 gr udang segar ukuran sedang
•  1 sdm minyak goreng
•  50 ml air

Untuk bumbu :

•  12 buah cabai merah
•  6 butir bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  3 cm jahe
•   ½ sdt terasi, panggang
•   ½ sdt gula pasir
•  1½ sdt garam

Cara Membuat:

1.  Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan.
2.  Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3.  Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air saat udang mulai berubah warna. Masak hingga udang matang dan air mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Udang Bakar Kecap

Bahan yang dipergunakan:

•  3 sendok makan minyak
•  500 gram udang besar
•  3 sendok makan minyak
•  2 sendok teh bawang putih halus
•  1 sendok teh jahe parut
•  Garam, air jeruk nipis secukupnya
•  Garam, gula, merica secukupnya
•  1 sendok makan madu
•  1 sendok teh tepung kanji + 1/2 gelas air
•  4 sendok makan saus tomat
•  1 sendok makan saus sambal
•  1 sendok makan kecap asin
•  1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat masakan :

1. Udang diberi garam, air jeruk nipis, minyak. Diamkan 10 menit.
2. Panggang di panci anti lengket sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang, jahe sampai harum.
4. Masukkan garam, gula, merica, madu, saus tomat, saus sambal, kecap asin, air jeruk nipis. Angkat.
5. Udang dipoles bumbu. Panggang lagi sebentar. Angkat.
6. Sisa bumbu diberi tepung kanji dan air. Masak lagi.
7. Sajikan untuk saus celup.
8. Selamat Mencoba

Pepes Ikan Teri

Bahan yang diperlukan:
    250 gram ikan teri segar tanpa kepala

Bumbu:

•  1 sendok makan bawang merah halus
•  1 sedok teh kunyit halus
•  1/2 sendok teh jahe parut
•  4 buah cabai hijau, potong-potong
•  1 sendok makan lengkuas parut
•  2 batang serai, iris halus
•  Garam, gula secukupnya
•  1 buah jeruk nipis
•  2 lembar daun mangkok, iris halus
•  1 lembar daun kunyit, iris halus
•  1 ikat daun kemangi
•  4 buah cabai merah, potong-potong
•  Daun pisang, biting secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan teri dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames biar rata.
2. Ikan dibungkus dengan daun pisang. Sematkan.
3. Kukus 20 menit.
4. Panggang sampai harum.

Cake Tape

Bahan yang dipergunakan:

• 150 gram mentega
•  200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanilla ekstrak, atau 1/4 sendok teh bubuk vanili (optional)
• 4 butir telur ayam, suhu ruang
• 175 gram tepung terigu, ayak
• 200 gram tape singkong, haluskan
• 150 gram chocolate chips

Cara membuat:

1. Siapkan loyang  ukuran 23 x 10 cm. Olesi mentega dan taburi dengan tepung terigu pada permukaannya, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula pasir, kocok dengan speed tinggi hingga berwarna putih dan lembut. Tambahkan vanilla ekstrak dan kocok hingga rata.
3. Masukkan telur, satu per-satu. Pastikan telur tercampur dulu sebelum menambahkan telur berikutnya. Terus kocok hingga mengembang dan kental (ribbon stage).
4. Turunkan kecepatan mixer menjadi paling rendah, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur, kemudian masukkan tape dan chocolate chips, rubah menjadi speed tinggi dan kocok sebentar saja agar tape tercampur baik. Segera matikan mixer, jangan terlalu berlebihan mengocok. Seharusnya ketika terigu dan tape kita masukkan ke adonan telur, kita aduk pelan dan sebentar  saja menggunakan spatula. Tapi tape singkong sangat pekat dan kental sehingga susah tercampur baik, karena itu saya menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi agar menjadi adonan yang smooth.
5. Masukkan adonan ke loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula. Masukkan adonan ke pengukus yang telah kita panaskan sebelumnya hingga airnya mendidih. Tutup permukaan kukusan dengan kain serbet bersih yang mampu menyerap air, kemudian tutup dengan penutup kukusan. Kukus selama + 45 menit dengan api sedang, jangan buka penutup kukusan selama proses pengukusan ya, agar kue mengembang dengan baik. 
6. Jika telah matang (pastikan dengan menusukkan tusuk gigi atau lidi ke kue, kue matang jika tidak ada adonan yang menempel di lidi), keluarkan loyang dari dandang kukusan, kemudian balikkan kue ke piring datar.
7. Biarkan dingin baru potong-potong kue sesuai selera. Cake tape & chocolate chips kukus siap disajikan.