Iga Conro Bakar

Bahan-Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg iga yang masih berdaging, pilih yang untuk konro, yang potongan kecil-kecil
• 2 L air untuk merebus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek
• 5 cm kayumanis sangrai
• 5 butir cengkih sangrai
• 1 bungkus (8 g) ROYCPELEZAT SERBAGUNA RASA SAPI
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal mangga muda

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah keluak yang tidak pahit, ambil daging buahnya, rendam dalam 2 sdm air panas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 8 butir kemiri sangrai
• 5 cm kunyit sangrai
• ½ sdm merica putih butiran
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Pelengkap:
• Jeruk nipis
• Sambal mangga muda

Cara Memasak:

1. Rebus iga dalam air, sisihkan
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kayumanis, dan cengkih hingga harum. Tambahkan ROYCO PELEZAT SERBAGUNA RASA SAPI, aduk rata. Angkat, tuangkan ke dalam rebusan iga mendidih.
3. Rebus iga dan bumbu-bumbu hingga iga empuk dan kaldu menyusut. Tiriskan iga. Rebus terus kaldu hingga kental. Matikan api.
4. Bakar iga di atas bara api arang sambil olesi kaldu bumbu yang kental, hingga iga harum. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama kaldu bumbu yang kental, jeruk nipis (untuk diperas airnya ketika santap), dan sambal mangga muda.

Ikan Bakar Colo Dabu

Bahan yang dipergunakan :

• 1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya)
• 1 sdt garam
• 1½ sdm air jeruk nipis
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu :

• 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 4 buah bawang merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 20 helai daun kemangi, iris kasar
• 1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak. Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Ikan Bakar Manokwari

 Sesuai dengan namanya, Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas Papua yang disiramkan di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol.

Bahan yang dipergunakan :

• 1 ekor (450 gram) ikan tongkol -
• 1 sdm air jeruk lemon
• ½ sdm garam

Bumbu tumbuk kasar :

• 8 butir bawang merah
• 8 butir cabai rawit merah
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.
2. Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.
3. Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk. 
4. Selamat mencoba.

Udang Bakar Kecap

Bahan yang dipergunakan:

•  3 sendok makan minyak
•  500 gram udang besar
•  3 sendok makan minyak
•  2 sendok teh bawang putih halus
•  1 sendok teh jahe parut
•  Garam, air jeruk nipis secukupnya
•  Garam, gula, merica secukupnya
•  1 sendok makan madu
•  1 sendok teh tepung kanji + 1/2 gelas air
•  4 sendok makan saus tomat
•  1 sendok makan saus sambal
•  1 sendok makan kecap asin
•  1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat masakan :

1. Udang diberi garam, air jeruk nipis, minyak. Diamkan 10 menit.
2. Panggang di panci anti lengket sampai matang. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang, jahe sampai harum.
4. Masukkan garam, gula, merica, madu, saus tomat, saus sambal, kecap asin, air jeruk nipis. Angkat.
5. Udang dipoles bumbu. Panggang lagi sebentar. Angkat.
6. Sisa bumbu diberi tepung kanji dan air. Masak lagi.
7. Sajikan untuk saus celup.
8. Selamat Mencoba