Ikan Bakar Colo Dabu

Bahan yang dipergunakan :

• 1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya)
• 1 sdt garam
• 1½ sdm air jeruk nipis
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu :

• 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 4 buah bawang merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 20 helai daun kemangi, iris kasar
• 1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak. Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Roti Manis Isi

Bahan-bahan yang diperlukan :

•  60 gr. gula kastor
•  20 gr. susu bubuk
•  7 gr. garam 1 butir telur
•  40 gr. mentega (putih)
•  500 gr. tepung terigu
•  15 gr. ragi instan
•  200 ml. air
•  Isi  
• Olesan: telur dan mentega

Cara membuatnya :

1. Campur tepung terigu, ragi, gula, susu bubuk, garam, telur, dan mentega dalam wadah, aduk.
2. Uleni sambil masukkan air sedikit-sedikit hingga adonan kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan kira-kira 45 menit/ sampai mengembang .
4. Tinju adonan,  bulatkan masing-masing adonan. Diamkan 10 menit.
5. Isi setiap adonan sesuai selera.
6. Taruh di atas loyang yang sudah diberi alas kertas roti yang sebelumnya telah dioles mentega. Diamkan lagi selama 45 menit.
7. Oles atas roti dengan telur yang dikocok lepas.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200°C selama 15 menit ato sampe matang.
9. Selagi panas (baru diangkat), olesi atas roti dengan mentega.

Gurame Asam Manis

Bahan Ikan :

•  1 ekor ikan gurame
•  1 siung bawang putih, haluskan
•  3 sendok makan tepung maizena
•  1 sendok teh garam
•  1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Aneka Bahan Saus :

•  1 sendok teh gula pasir
•  1/2 sendok teh merica bubuk
•  1/2 sendok teh cuka
•  2 siung bawang putih, memarkan
•  2 cm jahe
•  1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
•  1 buah wortel, iris bentuk korek api
•  2 sendok makan minyak
•  5 sendok makan saus tomat
•  2 sendok teh tepung maizena
•  150 cc air
•  1 sendok teh garam
•  1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
•  1 batang daun bawang, potong tipis serong
•  1 buah cabai merah, potong tipis serong

I. step pertama

1. Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
2. Kerat badan ikan, lumuri ikan gurame dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam
3. Masak hingga matang dan kering
4. Angkat, sisihkan

II. step kedua

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.
2. Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
3. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

III. step ke 3

1.  Taruh Ikan di piring saji
2.  Siramkan saus ke atas ikan sesaat sebelum dihidangkan

Tongkol Balado

Tongkol balado merupakan salah satu masakan khas Indonesia. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan goreng dan tumis. Berikut ini adalah resep kuliner lengkap dengan cara pembuatannya.
 

Bahan

• 150 gram     cabai merah
• 16  siung     bawang merah
• 4 siung     bawang putih
• 2 buah     tomat
• 4 buah     ikan tongkol
• ½ sendok teh     garam
•  minyak goreng

 Cara Pengolahan

1. Bersihkan cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat. Rebus, potong-potong, haluskan.
2. Bersihkan ikan, cuci bersih, goreng sampai kering, potong-potong.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
4. Masukkan ikan goreng. Masak sampai bumbu meresap. 
5. Angkat.

Segar Manis

Bahan :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• sirup merah secukupnya   
• 5 buah nangka,iris panjang
• 10 buah siwalan/sari kelapa, potong -potong
• 200 gr kolang kaling merah dalam sirup , potong dadu
• 200 gr tape singkong potong dadu
• es batu/es serut secukupnya 

Cara Membuat :

1. Rebus santan dengan daun pandan dan 1/4 sdt garam. 
2. Siapkan gelas, tuangkan sirup, tape singkong,nangka, siwalan, dan kolang -kaling. Tuangkan santan
3. Secukupnya, beri es batu atau es  serut. 
4. Segera sajikan. 

Nasi Ulam

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr beras
• 550 ml air
• 2 lbr daun pandan
• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam

Taburan:

• 1/2 btr kelapa setengah tua, kupas dan parut
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 2 bh cabai merah
• 3 bh bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt terasi bakar

Pelengkap:

• 50 gr taoge kecil
• daun kemangi
• mentimun
• emping
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Taruh air dalam panci, masukkan beras, daun pandan, daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan garam, masak sampai menjadi aron.
2. Kukus nasi aron sampai matang, sekitar 30 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Buat taburan: haluskan cabai merah, bawang merah, garam, gula merah, ketumbar, jinten, dan terasi lalu sangrai bersama kelapa parut dan serai. Aduk-aduk sampai kering kecokelatan.
4. Sajikan nasi berbumbu dan taburi kelapa sangrai. Lengkapi dengan taoge, kemangi, mentimun, emping, dan bawang goreng.

Jamur Mendoan

Bahan yang diperlukan:

• Jamur tiram  2 ons
• Tepung beras 2 sdm
• Tepung terigu 4-5 sdm
• Daun kucai  15 helai, iris
• Air   150 cc

Bumbu:

• Ketumbar  secukupnya
• Kemiri 1 butir
• Garam  secukupnya
• Bawang putih 

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu
2. Setelah semua bumbu halus, campur dengan tepung terigu, tepung beras, dan air. Uleni hingga kental. Masukkan daun kucai. Aduk rata.
3. Celupkan jamur ke dalam adonan. Goreng hingga keemasan. Siap disajikan.

Rujak Serut

Bahan:

• 1 buah mangga harum manis mengkal
• 1 buah ubi merah
• 2 buah bengkoang
• 3 buah apel
• 200 gram nanas
• 200 gram nangka
• 400 gram gula merah, disisir
• 100 gram gula pasir
• 20 gram asam jawa
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 50 gram cabai merah
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Serut mangga, ubi merah, bengkoang, apel, dan nanas. Simpan dalam lemari es.
2. Potong nangka memanjang. Simpan dalam lemari es.
3. Didihkan air. Masukkan gula merah dan gula pasir. Masak sampai gula larut.
4. Tambahkan asam jawa dan bumbu halus. masak sampai matang dan harum. Angkat dan saring.
5. Tambahkan buah-buahan, Aduk rata dan sajikan.

Sosis Roti Gulung

Bahan :

• 10 lbr roti tawar tanpa kulit
• 10 bh sosis, kerat melingkar
• 100 gr margarin, lelehkan

Bahan Olesan :

• 3 sdm mayonaise
• 1 sdm saus cabai/saus tomat
• 1 sdt peterseli cincang
• 100 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Campur bahan olesan, oleskan di permukaan roti. Letakkan sosis di atasnya, satukan kedua sudut roti, beri semat supaya tidak terbuka
2. Letakkan semua di loyang yang sudah diolesi margarin, olesi permukaannya dengan mentega/margarin. Panggang sampai roti kering. Angkat, ambil sematnya, hidangkan panas.
3. Selamat Mencoba

Nasi Goreng Jagung

Bahan yang dibutuhkan:

• 250 gr beras
• 150 gr beras jagung, rendam selama 3 jam
• 600 ml air untuk aron
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm irisan daun bawang
• 100 gr sawi hijau, iris tipis
• 10 bh cabai rawit, iris tipis
• 100 gr ikan teri medan, goreng
• 5 bh bakso ikan, iris tipis
• 4 btr telur, dibuat orak-arik
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 1butir mentimun, iris bulat
• 1 butir tomat, iris kecil

Cara Membuat:

1. Rebus beras bersama beras jagung dengan 500 ml air, aroni sampai airnya habis, kemudian kukus sampai matang. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daun bawang, sawi hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
3. Masukkan nasi jagung, teri goreng, bakso ikan dan orak-arik telur, aduk rata.
4. Masukkan kecap ikan dan garam, aduk rata. Angkat, hidangkan.
5. Sajikan dengan mentimun dan tomat.

Pancake Kering

Bahan Yang diperlukan:

• Tepung terigu protein sedang, 150 gram
• Tepung beras, 120 gram
• Tepung kanji, 50 gram
• Baking powder, 2 sendok teh
• Gula pasir, 90 gram
• Telur ayam, 2 butir
• Margarin cair, 2 sendok makan
• Susu cair, 450 ml

Untuk Isi :

• Meses cokelat, 200 gram
• Keju cheddar, 200 gram, parut
• Susu kental manis, 1/2 kaleng

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu bersama tepung beras, kanji, baking powder dan gula pasir, aduk rata.
2. Campur telur bersama mentega cair dan susu cair, aduk rata dan saring, lalu tuang dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Panaskan wajan dadar kecil anti lengket, lalu tuang sedikit adonan dan ratakan, masak di atas api kecil hingga permukaannya kecokelatan, angkat. Lakukan hingga adonan habis. Ambil selembar pancake, lalu taburi keju parut, meses dan susu kental manis di atasnya.
4. Selamat Mencoba

Kacang Panjang Jagung Tumis

Bahan Yang dibutuhkan:

• 100 g kacang panjang dipotong-potong 4 cm
• 75 g jagung manis yang sudah dipipil
• 3 siung bawang merah dirajang
• 1 siung bawah putih dicincang
• 2 buah cabai merah diiris setebal 1 cm
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas dimemarkan
• 1 sdt gula merah yang sudah disisir
• garam secukupnya
• saus tiram
• minyak untuk menumis
• 50 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, gula merah, saus tiram, dan garam.
2. Masukkan jagung manis. Aduk sebentar, tuangi air. Biarkan mendidih.
3. Masukkan kacang panjang. Aduk. Masak hingga matang

Jamur Goreng Saus Tiram

Bahan Yang Dibutuhkan:

• 200 gr jamur tiram
• 100 ml air es
• 150 gr tepung bumbu siap pakai
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 4 sendok makan saus tiram
• 50 ml air kaldu
• Merica, gula, garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Bersihkan jamur lalu rendam dalam air es.
2. Celupkan ke dalam tepung bumbu lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tiram, merica, gula, garam, dan air kaldu, aduk rata hingga matang.
4. Siapkan jamur goreng dalam piring saji, lalu siram saus tiram di atasnya dan taburi dengan daun bawang. Sajikan selagi panas.

Perkedel Tempe Kacang Merah

Bahan Yang Dibutuhkan:

• 150 gr Tempe dikukus,dicincang
• 150 gr Kacang Merah, direbus, dicincang
• 2 sdm Tepung Roti
• 1 btr Telur ayam
• Minyak goreng

Bumbu :

• 5 bh Cabe Merah
• 5 bh Cabe Rawit
• 1 sdt Ketumbar
• 1 lbr Daun Jeruk
• 1 iris Kencur
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan Semua bumbu
2. Campurkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata
   Bentuk sesuai selera 
3. Goreng dengan minyak yang banyak
4. Siap disajikan

Gulai Jantung Pisang

Bahan :

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa

Haluskan:

• 5 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.
4. Selamat Mencoba

Sup Pasta Bening

Bahan untuk membuat Kaldu ikan:

• 1/4 kg ikan kakap, bersihkan
• 1 buah bawang Bombay, potong-potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 batang seledri iris
• 1 sdt merica bubuk
• 1 liter air

Isi :

• 1/4 kg udang ukuran sedang
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih memarkan
• 5 cm jahe memarkan
• 125 gram pasta/angel hair, rebus matang
• 150 gram kapri
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus ikan/kecap ikan
• 2 sdm air jeruk nipis

Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar

Cara Membuat :

1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali.
3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya, taburi daun bawang dan daun ketumbar.
5. Selamat Mencoba
   

Cream Biscuits

Ingredients:

• 250 g self raising flour
• 50 g butter
• 75 g caster sugar
• 1 teaspoon grated lemon
• 1 teaspoon vanilla
• 1 eggs
• 3 tablespoons of liquid milk

Contents:

• 100 gr whipped cream whippy
• 100 g strawberries, thinly sliced
• 50 grams of refined sugar for sprinkling

How to Make:

1. Enter the flour in a container, add the butter, caster sugar, orange peel lemon, vanilla, egg, stirring until blended. Enter the milk, stirring until the dough is soft and pliable.
2. Trimmed dough 1 cm thick, cut with cooking cutter mold diameter 5 cm, place on a baking sheet give a distance in between.
3. Bake in the oven with a temperature of 180 degrees Celsius for 20 minutes or until cake is cooked. Remove and let cool.
4. Take 1 piece of cake, spread with whipped whipping cream, give a piece of strawberry fruit, cover with a piece of cake. Sprinkle top with powdered sugar.

Lawar Chicken

Ingredients:

• 3 cup green beans, cut into ½ cm size, boiled.
• ½ cup shredded coconut, toasted.
• Garlic, peeled, sliced​​, then fried.
• 6-8 spring onions, peeled, sliced ​​fried.
• 2 grains of red pepper, seeded, cut into oblique.
• 4-6 grains of Java pepper, sliced​​.
• 3 teaspoon dried minced chili.
• 2 tablespoons chicken broth flavor.
• Taste of fried onions for garnish

INGREDIENTS DRESSING:

• 250 grams of boneless chicken meat, sliced ​​into small pieces or disuwir.
• 2 tablespoons chicken broth flavor.
• 1 teaspoon lemon juice.
• 1 teaspoon salt.
• ½ tsp black pepper, crushed.
• Banana leaves for wrapping

HOW TO MAKE:

1. Combine beans, coconut, onion, garlic, chilli and spices in a bowl of chicken broth. Toss well.
2. For the dressing mix the slices (shredded) chicken broth 2 tablespoons chicken seasoning. Toss well to form a kind of dough. After that, place the dough lengthwise on a banana leaf, then roll it up solid.
3. Steam the rolls for 20 minutes earlier.
4. Remove the aluminum foil and banana leaf. Mess of chicken meat with a fork.
5. Combine chicken with boiled beans. Add salt and pepper and lime juice.
6. Garnish with crispy fried onions.

Kue Lumpang

Ingredients:

• 1 tablespoon oil (for greasing)
• 125 g of rice flour
• 750 cc of water
• 250 grams of brown sugar, chopped fine
• 1 tablespoon water whiting

How to make:

1. Grease a cookie cutter into small trays with oil, Heat briefly
2. Mix the flour with water, stirring until blended. Add brown sugar and water whiting
3. Put the dough into the molds, steamed until cooked for 15 minutes, lifting

Brengkes Catfish (Patin)

Ingredients:

• 500 grams of catfish, cut into 3 parts
• 10 red onions
• 5 cloves garlic
• 10 red chilies, salt and sugar to taste
• 2 cm ginger
• 2 tablespoons tamarind water
• 2 tomatoes each cut 4
• 1 teaspoon brown sugar
• 2 Salam leaves
• 2 cm galangal
• 2 stalks lemongrass, crushed
• banana leaf

How to make Brengkes Catfish:

1. Puree onion, garlic, chilli, ginger, sugar, salt, acid and water. Add salam leaves, lemon grass, tomatoes, ginger and fish.
2. Take a banana leaf then fill in the fish batter. Create a 3 pack, steamed until cooked. Once cooked, baked briefly.