Rujak Serut

Bahan:

• 1 buah mangga harum manis mengkal
• 1 buah ubi merah
• 2 buah bengkoang
• 3 buah apel
• 200 gram nanas
• 200 gram nangka
• 400 gram gula merah, disisir
• 100 gram gula pasir
• 20 gram asam jawa
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 50 gram cabai merah
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Serut mangga, ubi merah, bengkoang, apel, dan nanas. Simpan dalam lemari es.
2. Potong nangka memanjang. Simpan dalam lemari es.
3. Didihkan air. Masukkan gula merah dan gula pasir. Masak sampai gula larut.
4. Tambahkan asam jawa dan bumbu halus. masak sampai matang dan harum. Angkat dan saring.
5. Tambahkan buah-buahan, Aduk rata dan sajikan.

Rujak Cingur Surabaya

Rujak Cingur adalah makanan khas Surabaya, Jawa Timur, Indonesia. Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur.

Bahan:

• 1 ikat Kacang panjang
• 1 ikat kangkung yang sudah dibersihkan
• 1/4 taoge
• 1 bh Mentimun
• 2 bh Bengkuang
• 2 mangga muda
• 3 potong tempe goreng
• 3 potong tahu goreng
• 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis:

• Cabai rawit (sesuai selera)
• 4 sdm kacang tanah goreng
• 250 gr petis udang
• terasi bakar
• 1 buah pisang batu parut kasar
• asam jawa
• 50 cc air matang

Cara Membuat:

1. Rebus kangkung, taoge dan kacang panjang hingga matang, lalu angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata.

Hidangkan bersama nasi, lontong atau ketupat.