Kue Mangkok Ubi

BAHAN BIANG :

• 1 1/2 sdt ragi instan
• 150 ml air hangat
• 125 gram tepung beras

BAHAN SIRUP :

• 450 gram gula merah, disisir halus
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 400 ml air kelapa

BAHAN TEPUNG :

• 450 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 225 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram ubi merah kukus, dihaluskan

CARA MEMBUAT :

1. Biang : aduk semua bahan biang sampai rata. Diamkan 20 menit.
2. Rebus bahan sirup sampai gula larut. Saring lalu dinginkan.
3. Aduk tepung beras dan tepung kanji. Tambahkan bahan sirup sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan ubi dan biang, keplok-keplok 30 menit.
4. Masukkan santan sedikit sedikit sambil diuleni 25 menit.
5. Panaskan kukusan 15 menit. Tuang adonan lalu kukus 20 menit dengan api besar sampai mekar.

Prol Kentang

Bahan-bahan:

• 600 gram kentang kukus, dihaluskan
• 4 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 150 gram gula pasir
• 125 ml susu cair
• 100 gram tepung terigu
• 150 gram campuran ceri merah, hijau dan kismis yang dipotong-potong
• 1/2 sdm kulit jeruk, diparut
• 1/4 sdt esen jeruk
• 1 kuning telur, dikocok lepas
• 50 gram almon slice untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kentang, telur, garam, gula dan susu.
2. Tambahkan tepung terigu, campuran buah, kulit jeruk dan esen jeruk. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang persegi 16 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oles permukaan kue dengan kuning telur. 
5. Taburkan almon lalu oven sampai matang.

Kue Irian

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram singkong, diparut
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt agar bubuk
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 175 gram gula merah, disisir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram tepung kanji
• 1/8 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Aduk parutan singkong, garam dan agar bubuk. Ratakan di loyang persegi 15 cm , tinggi 3 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Kukus selama 30 menit.
2. Buat lapisan yang terdiri dari: telur, gula merah, santan, tepung kanji dan garam.
3. Tuang ke atas lapisan I. Kukus lagi sampai matang.
4. Setelah dingin, potong-potong lalu sajikan.
5. Kocok telur dan gula merah sampai lembut. Tambahkan santan, tepung kanji dan garam. Aduk rata.

Kue Mangkok

Bahan :

• 350 gr tepung beras
• 250 gr tape singkong (pilih yang lembek), haluskan
• 300 ml air
• 250 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 2 sdt baking powder double acting
• 300 ml air
• pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :

1. Oles cetakan dengan minyak sayur, lalu panaskan dalam dandang.
2. Aduk tepung beras dengan tape, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser.
3. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok sampai gula hancur lebih kurang 10 menit.
4. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata, tuang 300 ml air sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata, saring.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan, kukus selama 25 menit.

Ketan Srikaya

BAHAN KETAN :

• 250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 300 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

BAHAN LAPISAN SARIKAYA :

• 6 butir telur ayam
• 2 sdm air daun pandan suji
• 150 g gula pasir
• 50 g tepung beras
• 300 ml santan

CARA MEMBUAT :
UNTUK BAHAN KETAN :

1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
2. Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
3. Kukus kembali hingga matang. Angkat.
4. Saat masih panas, ratakan dalam loyang.

UNTUK LAPISAN SARIKAYA :

1. Kocok telur bersama daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
2. Tambahkan santan, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
3. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong, kue ketan lapis sarikaya siap disajikan.

Kue Mendut

BAHAN KULIT :

• 150 gram tepung ketan
• 75 gram tepung ketan hitam
• 200 gram kentang kukus, dihaluskan
• 50 gram gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

BAHAN KUAH :

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 1/2 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI :

• 1/2 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Uleni bahan kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
2. Masak bahan isi sampai kering, angkat lalu dinginkan. Tipiskan kulit masukkan bahan isi lalu bulatkan kembali.
3. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis, siram dengan campuran bahan kuah yang sudah direbus.
4. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.

Wajik Ketan

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr beras ketan putih, rendam 30 menit
• 200 ml air mendidih
• 500 ml santan kental
• 200 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 5 lbr daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan selama 15 menit sampai ketan menggumpal, angkat lalu siram dengan air panas. Aduk sampai air terserap, lalu kukus lagi sampai matang.
2. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun jeruk, dan garam sampai gula larut lalu saring.
3. Masak lagi air gula sampai kental. Masukkan ketan kukus, aduk-aduk sampai rata.
4. Masak sambil terus diaduk sampai gula terserap dan ketan berminyak.
5. Angkat lalu tuang ketan ke dalam loyang. Setelah dingin, potong-potong.

Kue Lumpang

Ingredients:

• 1 tablespoon oil (for greasing)
• 125 g of rice flour
• 750 cc of water
• 250 grams of brown sugar, chopped fine
• 1 tablespoon water whiting

How to make:

1. Grease a cookie cutter into small trays with oil, Heat briefly
2. Mix the flour with water, stirring until blended. Add brown sugar and water whiting
3. Put the dough into the molds, steamed until cooked for 15 minutes, lifting

Putu Ayu Karamel

Ada banyak macam kue putu di Indonesia antara lain kue putu mayang, kue putu ayu dan lain-lain.Tetapi kebanyakan kue putu berwarna hijau dan putih, tetapi saya mencoba untuk membuat kue putu yang berwarna coklat.

Kue putu adalah sejenis makanan Indonesia yang berisi gula jawa dan kelapa yang di parut serta dibungkus oleh tepung beras dan di kukus. Kue ini biasanya di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu. Tetapi resep saya kali ini, bukan putu yang seperti kebanyakan tersebut, tetapi kue putu karamel yang terbuat dari tepung terigu dan karamel (yaitu gula pasir yang dicairkan).

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 125 gram gula pasir, dibuat karamel
• 25-50 ml air panas
• 75 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 80 gram mentega
• 2 butir telur
• 20 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier/ovalet
• 100 gram tepung terigu

Pelengkap: kelapa setengah tua parut memanjang dan di kukus sebentar.

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan kue putu, oles dengan mentega dan taburi tepung terigu, lalu disisihkan.
2. Untuk karamel: Panaskan gula hingga mencair dengan menggunakan api kecil sampai berubah menjadi warna coklat, lalu masukkan air panas, biarkan hingga gula mencair.
3. Tambahkan santan dan mentega, aduk, angkat dan dinginkan.
4. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengembang dan lembut
5. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata
6. Tambahkan karamel lalu aduk
7. Tuang ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit/hingga matang
8. Angkat dan hidangkan

Selamat Mencoba
Note: untuk 20 potong