Sup Bola Bola

Bahan:

• 250 gram daging sapi cincang
• 1500 ml kaldu
• 1 iris roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• minyak goreng secukupnya
• 1 butir telur (kocok)
• 75 gram vermicelli, potong-potong ukuran 5 cm
• 1-2 sendok teh garam

Bahan Pengental:

• 4 kuning telur
• 100 gram margarin
• 100 gram keju parmesan
• 250 ml krim/susu

Cara Membuat:
Membuat bola-bola daging:

1. Rendam roti dalam telur kocok hingga lunak.
2. Masukkan daging cincang, garam, merica, dan pala, kemudian aduk hingga rata, sisihkan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan garis tengah 1 cm.
4. Panaskan minyak, goreng bola-bola daging sampai matang, sisihkan.

CAra Membuat saus :

1. Kocok margarin sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur dan keju.
3. Masukkan krim sedikit demi sedikit sambil di-aduk.

Cara Membuat sup:

1. Didihkan kaldu dalam panci selama 3 menit.
2. Masukkan vermicelli dan garam. Masak selama 10 menit, angkat.
3. Siapkan/buat Bahan Pengental.
4. Tuang bahan pengental ke dalam panci.
5. Aduk dengan teratur sampai sup mendidih dan vermicelli matang.
6. Masukkan bola-bola daging, kemudian angkat.
7. Jika suka, sup ini dapat hidangkan dengan taburan pala bubuk.

Sup Krim Wortel

Bahan :

• 1 sdm mentega
• 30 gr bawang bombai cincang
• 1 siung bawang putih memarkan
• 400 gr wortel kupas potong-potong
• 200 ml susu segar
• 500 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt Italian seasoning (campuran rempah-rempah)
• 1 lbr daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml krim kental

Pelengkap :
- 4 bh sosis, iris bulat satu cm, tumis sebentar

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
3. Tambahkan air kaldu, masak hingga wortel empuk, angkat.
4. Masukkan sup ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut
5. Rebus kembali sup, tambahkan susu cair, bumbu-bumbu dan krim kental, masak kembali dengan api kecil sampai mendidih.
6. Sebelum diangkat tambahkan sosis masak kembali sebentar. Angkat sajikan sup selagi hangat.

Selamat Mencoba

Sup Ikan Kakap

Bahan yang diperlukan :

• 1 ekor ikan kakap merah (berat 600 gram, bersihkan dan potong menjadi 3 bagian)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih memarkan
• 1 liter air
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm cabai bubuk
• 1 sdm penyedap serba guna (rasa asam)
• 3 sdm kecap ikan
• 2 batang daun bawang potong 2 cm
• 100 gram lobak irisan bentuk korek api
• 2 batang wortel potong bentuk korek api
• 3 lembar sawi putih iris 3 cm
• 25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan
• 1 buah tahu sutera potong-potong

Cara Membuat :

1. Ikan kakap dicuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dam tumis bawang putih hingga harum. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica dan cabai bubuk. Setelah mendidih kembali masukkan penyedap serba guna (rasa asam) dan kecap ikan.
3. Masukkan ikan kakap, masak hingga lunak. Tambahkan daun bawang, lobak, wortel, sawi dan soun. Masak hingga sayuran matang lalu angkat. Sajikan hangat.

Sup Pasta Bening

Bahan untuk membuat Kaldu ikan:

• 1/4 kg ikan kakap, bersihkan
• 1 buah bawang Bombay, potong-potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 batang seledri iris
• 1 sdt merica bubuk
• 1 liter air

Isi :

• 1/4 kg udang ukuran sedang
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih memarkan
• 5 cm jahe memarkan
• 125 gram pasta/angel hair, rebus matang
• 150 gram kapri
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus ikan/kecap ikan
• 2 sdm air jeruk nipis

Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar

Cara Membuat :

1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali.
3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya, taburi daun bawang dan daun ketumbar.
5. Selamat Mencoba
   

Tekwan Palembang

Tekwan salah satu makanan khas dari kota Palembang, Sumatera Selatan, untuk membuat Tekwan tidaklah sulit, anda pun bisa membuatnya sendiri.

Bahan untuk Tekwan:

• 500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan/diblender dengan tambahan air kurang lebih 100 cc.
• 250 gr tepung sagu.
• Garam secukupnya.

Bahan untuk kuah:

• 2 liter air.
• 200 gr udang, kupas.
• 5 buah bawang putih, cincang.
• 30 gr jamur kuping direndam air (dipotong menjadi 3 atau 4 potong).
• 30 gr bunga sedap malam.
• 1 buah bengkuang kecil (diiris memanjang).
• 1 tangkai seledri, iris tipis
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
• Garam dan merica secukupnya.
• Bawang goreng secukupnya.
• Jeruk Purut/Jeruk sambal.

Cara Membuat tekwan:

1. Campur daging ikan tenggiri, garam, dan tepung sagu, aduk sampai rata, sisihkan.
2. Didihkan air secukupnya, bentuk adonan di atas menjadi bulatan (sendok teh) lalu masukkan kedalam air mendidih untuk direbusan hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan.

Membuat kuah tekwan:

1. Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tumisan udang, tambahkan merica, dan garam, aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan bengkuang, jamur kuping, sedap malam dan tekwan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan siap di hidangkan.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan berikan air jeruk purut bila suka.