Soto Banjar, Kalimantan

Soto Banjar adalah masakan soto khas Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam yang menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, rebusan telur dan ketupat/lontong.
Ayo kita mencoba membuat nya yuk !

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
• 2 liter air
• 250 cc susu cair
• ¼ butir pala
• 10 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• Garam secukupnya
• Lap/saputangan yang bersih dan tali untuk ikatan

Bahan yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Merica butiran
• Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• 12 buah perkedel kentang
• 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
• 6 butir telur rebus, potong-potong
• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• kecap manis secukupnya
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Siapkan lap bersih, masukkan cengkeh, pala, kayumanis dan diikat ujung kainnya.
2. Rebus ayam dengan 2 liter air ditambah garam dan rempah-rempah yang sudah dimasukkan kedalam lap sampai ayam matang dan empuk.
3. Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan.
4. Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
6. Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam.
7. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Selamat Mencoba
Porsi untuk 5-7 orang

Sate Padang

Sate Padang yang sangat terkenal berasal dari kota Padang Panjang (Sumatera Barat). Bahan utamanya adalah daging sapi dan usus.

Bahan-bahan yang dipergunakan:

• 300 gram daging sapi (sandung lamur)
• 300 gram usus sapi muda
• 800 cc air
• 8 sendok makan tepung beras
• 20 buah tusuk sate
• arang untuk membakar

Bahan untuk bumbu:

• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 3 sendok teh garam
• 3 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

• 50 gram bawang merah
• 15 gram bawang putih
• 30 gram cabe merah
• 20 gram kunyit
• 10 gram jahe
• 10 gram lengkuas

Pelengkap:
Ketupat/lontong
bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur daging dan usus, bersama air, bumbu dan bumbu yang sudah dihaluskan
2. Rebus hingga daging lunak
3. Saring dan pisahkan daging dan usus berbumbu dari kaldu
   
4. Potong daging berbentuk segiempat kecil.
5. Tusuk setiap 4 potong daging dan usus pada tusukan sate dan bakar diatas arang
6. Campur kaldu dengan tepung beras, masak hingga mengental
7. Sajikan sate dengan kaldu kental dan potongan ketupat/ lontong. Taburi bawang goreng.

Selamat mencoba
Porsi untuk 3-4 orang

Banana Bollen

Bosan dengan olahan pisang yang dibuat itu-itu saja? Kalo tidak di goreng pasti di buat kolak pisang. Ada resep lain yang harus dicoba dan pasti buat ketagihan. Ayo kita buat banana bollen yuk.., bahan nya berasal dari buah pisang yang diberi adonan dan digoreng

Bahan yang dipergunakan:

• 100 gram margarin
• 200 ml susu cair
• 2 sendok makan gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 5 butir telur
• 1/2 sendok teh baking powder
• 5 buah pisang raja, potong dadu
• 50 gram kismis
• Minyak untuk menggoreng

Untuk taburan:
Gula bubuk, coklat masak yang dilelehkan, keju diparut

Cara Membuat:

1. Masak margarin bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu lalu aduk rata dan masak hingga kalis, angkat
2. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata, gunakan mixer, tambahkan baking powder, aduk rata
3. Masukkan potongan pisang dan kismis kedalam adonan, aduk rata
4. Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok makan, bentuk adonan bulat dan goreng hingga kecoklatan, lalu angkat.
5. Setelah dingin taburi dengan gula bubuk, coklat leleh dan keju parut
6. Sajikan

Selamat mencoba
Porsi untuk 20 orang

Puding Triwarna

Lapisan 1:

• 900 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar
• 50 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 100 gram nangka, dipotong kecil

Lapisan 2:

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 2 bungkus agar-agar
• 200 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 6 putih telur, kocok kaku
• pewarna kue, merah dan hijau secukupnya
• 100 gram tape ketan hijau, tiriskan
• 1 buah kelapa muda, serut daging buahnya
• cetakan berlubang ditengah

Cara membuat:

1. Lapisan 1: masak santan, agar-agar, gula pasir, garam dan nangka sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, tuang kedalam cetakan. Dinginkan
2. Lapisan 2: masak santan, agar-agar, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, lalu tuang kedalam putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu beri warna merah dan hijau.
4. Tuang adonan merah diatas lapisan pertama. Masukkan tape ketan hingga tersebar rata
5. Tuangkan lapisan hijau diatas diatas tape ketan. Masukkan kelapa muda, ratakan. Dinginkan

Selamat mencoba
Porsi untuk 16 orang

Malbi

Malbi adalah masakan asli dari kota Palembang yang dibuat dari daging sapi dan rasanya manis. Malbi biasanya dijadikan menu untuk hari raya Lebaran umat Muslim dan pada acara-acara adat kota Palembang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong sebesar dadu
  
• 2 buah tomat, iris halus
• 8 butir bawang merah, cincang halus
• 2 butir bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
  
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
  
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 sendok teh garam
• 1 ½ sendok teh merica bubuk
• 21/2 sendok teh gula merah cincang
• 6 sendok makan kecap manis
• 400 ml air
• 2 butir bunga cengkeh

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar dan jintan hingga harum
2. Masukkan daging sambil diaduk
   
3. Masukkan air, tomat, garam dan merica lalu masak hingga daging empuk
   
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah
   
5. Masak sampai bumbu meresap

Selamat mencoba
Porsi untuk 5 orang

Puding Rice Crispy

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1000 cc susu cair
• 2 bungkus agar-agar
• 200 gram gula pasir
• 25 gram rice crispy
• 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 100 gram buah koktail

Cara Membuat:

1. Rebus susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih
2. Tambahkan rice crispy dan kayumanis, aduk rata
3. Matikan api lalu masukkan kuning telur
4. Tuang adonan kedalam cetakan
5. Biarkan setengah dingin, lalu masukkan koktail
6. Biarkan beku dan sajikan dingin.

Selamat Mencoba
Porsi untuk 12-15 orang

Martabak Kare Kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 10-20 lembar kulit lumpia
• 3 sendok makan minyak samin
• 100 gram bawang bombai, cincang kasar
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 250 gram daging kambing, cincang
• 3 butir telur bebek, kocok lepas
• 2 sendok teh bumbu kare
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Martabak Kare Kambing :

1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan disisihkan.
3. Campur telur bebek, daun bawang dan daging kambing cincang, aduk hingga rata lalu disisihkan.
4. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak.
5. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat membentuk kotak, dan goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Potong sesuai selera, sajikan dengan acar mentimun dan cabai rawit.

Selamat Mencoba
Porsi untuk 4-6 orang