Soto Banjar adalah masakan soto khas Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam yang menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, rebusan telur dan ketupat/lontong.Ayo kita mencoba membuat nya yuk !
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 2 liter air
- 250 cc susu cair
- ¼ butir pala
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- Garam secukupnya
- Lap/saputangan yang bersih dan tali untuk ikatan
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica butiran
- Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
- 12 buah perkedel kentang
- 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
- 6 butir telur rebus, potong-potong
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris halus
- kecap manis secukupnya
- Jeruk nipis
- Sambal
- Siapkan lap bersih, masukkan cengkeh, pala, kayumanis dan diikat ujung kainnya.
- Rebus ayam dengan 2 liter air ditambah garam dan rempah-rempah yang sudah dimasukkan kedalam lap sampai ayam matang dan empuk.
- Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan.
- Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
- Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam.
- Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.
Selamat Mencoba
Porsi untuk 5-7 orang
