Soto Banjar, Kalimantan

Soto Banjar adalah masakan soto khas Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam yang menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, rebusan telur dan ketupat/lontong.
Ayo kita mencoba membuat nya yuk !

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
• 2 liter air
• 250 cc susu cair
• ¼ butir pala
• 10 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• Garam secukupnya
• Lap/saputangan yang bersih dan tali untuk ikatan

Bahan yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Merica butiran
• Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• 12 buah perkedel kentang
• 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
• 6 butir telur rebus, potong-potong
• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• kecap manis secukupnya
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Siapkan lap bersih, masukkan cengkeh, pala, kayumanis dan diikat ujung kainnya.
2. Rebus ayam dengan 2 liter air ditambah garam dan rempah-rempah yang sudah dimasukkan kedalam lap sampai ayam matang dan empuk.
3. Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan.
4. Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
6. Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam.
7. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Selamat Mencoba
Porsi untuk 5-7 orang