Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
5 cm jahe
1.000 air untuk merebus
Bumbu Ceker:
4 siung bawang putih, dicincang kasar
3 cm jahe, diparut
4 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
1 buah pekak
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
2 sendok teh merica/lada hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml kaldu
2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air, untuk pengental
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok teh gram angciu
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, dan pekak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
Masukkan saus tiram, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai empuk dan meresap.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.. Tambahkan daun bawang, minyak wijen, dan angciu. Aduk rata.
BAHAN BIANG :
1 1/2 sdt ragi instan
150 ml air hangat
125 gram tepung beras
BAHAN SIRUP :
450 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
400 ml air kelapa
BAHAN TEPUNG :
450 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
225 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram ubi merah kukus, dihaluskan
CARA MEMBUAT :
Biang : aduk semua bahan biang sampai rata. Diamkan 20 menit.
Rebus bahan sirup sampai gula larut. Saring lalu dinginkan.
Aduk tepung beras dan tepung kanji. Tambahkan bahan sirup sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan ubi dan biang, keplok-keplok 30 menit.
Masukkan santan sedikit sedikit sambil diuleni 25 menit.
Panaskan kukusan 15 menit. Tuang adonan lalu kukus 20 menit dengan api besar sampai mekar.
Bahan-bahan:
600 gram kentang kukus, dihaluskan
4 butir telur, dikocok lepas
1/2 sdt garam
150 gram gula pasir
125 ml susu cair
100 gram tepung terigu
150 gram campuran ceri merah, hijau dan kismis yang dipotong-potong
1/2 sdm kulit jeruk, diparut
1/4 sdt esen jeruk
1 kuning telur, dikocok lepas
50 gram almon slice untuk taburan
CARA MEMBUAT :
Aduk kentang, telur, garam, gula dan susu.
Tambahkan tepung terigu, campuran buah, kulit jeruk dan esen jeruk. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang persegi 16 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oles permukaan kue dengan kuning telur.
Taburkan almon lalu oven sampai matang.
Bahan yang dibutuhkan :
500 gram kentang dibelah 4 bagin, goreng lalu haluskan.
2 siung bawang putih, dihaluskan
250 gram daging sapi giling
75 gram keju parut
3 sdm susu bubuk
2 sdm tepung terigu
1 buah sosis sapi dipotong kotak kecil
1 kuning telur
1 sdt kari bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jintan
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bahan lapisan :
100 gram tepung roti
2 butir telur ayam, dikocok lepas
CARA MEMBUAT :
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi giling sambil diaduk hingga berubah warna.
Masukkan bumbu sambil diaduk. Tambahkan kentang, keju, susu, tepung terigu,sosis dan kuning telur. Aduk rata.
Bulatkan adonan sebesar bola pinpong.
Celup ke telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng sampai kecokelatan.
Bahan:
600 gram singkong parut
1 bungkus agar bubuk
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
50 gram keju cheddar, diparut
150 gram keju cheddar, diparut untuk taburan
Aduk singkong parut, agar bubuk, santan, garam dan keju.
Tuang adonan ke dalam loyang persegi 16 cm, tinggi 4 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 30 menit.
Setelah dingin, potong-potong kotak 2cm. Gulingkan di keju parut lalu tusuk-tusuk di tusuk sate lalu sajikan.
Bahan yang dibutuhkan:
500 gram singkong, diparut
1/2 sdt garam
1 sdt agar bubuk
2 butir telur, dikocok lepas
175 gram gula merah, disisir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram tepung kanji
1/8 sdt garam
Aduk parutan singkong, garam dan agar bubuk. Ratakan di loyang persegi 15 cm , tinggi 3 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik. Kukus selama 30 menit.
Buat lapisan yang terdiri dari: telur, gula merah, santan, tepung kanji dan garam.
Tuang ke atas lapisan I. Kukus lagi sampai matang.
Setelah dingin, potong-potong lalu sajikan.
Kocok telur dan gula merah sampai lembut. Tambahkan santan, tepung kanji dan garam. Aduk rata.
