Ketan Bumbu Kelapa

Biasanya memasak ketan dengan cara dibuat lemper, tetapi kita cari resep lainnya memasak ketan dibumbui kelapa. Mari kita coba.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram ketan putih, rendam selama 25 menit
• 100 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan-bahan lainnya:

• 400 gr kelapa parut
• bawang putih
• cabe merah
• ketumbar bubuk
• daun jeruk dipotong halus
• jinten
• 2-3 sdm gula merah/gula putih
• garam secukupnya.

Cara membuat bumbu kelapa:
Semua bumbu ditumbuk sampai halus lalu campur dengan kelapa parut hingga bumbu merata lalu sangrai semua dengan api kecil sampai wangi.

Cara membuat ketan:

1. Masak ketan bersama santan ,daun pandan dan garam hingga santan terserap ketan atau setengah matang.
2. Kukus ketan tersebut hingga matang.
3. Setelah matang sajikan ketan bersama bumbu
4. Ambil 2 sdm ketan, bikin bulat padat. Gulingkan pada bumbu kelapa.
   
5. Sajikan.

Selamat Mencoba

Puding Lapis Kentang

Kentang biasanya diolah menjadi sambal kentang, perkedel kentang campur daging sapi atau dibuat sebagai campuran sayur sup khas Indonesia. Tetapi sebenarnya kentang bisa diolah menjadi panganan yang sangat enak, antara lain diolah menjadi puding yang rasanya pasti enak dan nikmat. Mari kita coba untuk membuat puding lapis kentang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 100 gram tepung terigu
• 25 gram coklat bubuk
• 3 kuning telur
• 200 cc susu cair
• 2 sdm gula putih
• 3 putih telur, di kocok kaku

Bahan Untuk Isi:

• 400 gram kentang kukus, haluskan
• 6 butir telur
• 150 gram gula putih
• 500 cc susu cair
• 25 gram maizena

Bahan Untuk Hiasan Atas:
Coklat batangan dicairkan (sebagai hiasan penutup adonan)
Potongan buah jeruk lemon dan buah stowberi

Cara membuat:

1. Buat dadar: Campur tepung terigu, coklat bubuk, kuning telur, susu cair dan gula putih. Masukkan putih telur dan aduk rata. Dadar adonan satu persatu
2. Buat lapisan kentang: Campur semua bahan isi, aduk rata.
3. Ambil pinggan bulat tahan panas, olesi margarin. Taruh adonan kentang di dasar cetakan setinggi 1/2 cm. Tutup dengan dadar. Taruh lagi adonan kentang 1/2 cm dan seterusnya berulang-ulang lalu oven sampai matang.

Untuk 19-20 orang
Selamat Mencoba

Mie Kuah Khas Aceh

Mie adalah pengganti nasi jika kita sedang malas untuk makan nasi. Berbagai macam cara dalam mengolah mie yaitu ada yang keringan/digoreng atau yang berkuah. Makan mie tidak akan bosan jika kita mengolahnya dengan cara bervariasi seperti ditambahkan telur dadar, udang, kepiting atau hanya dengan acar mentimun. Ada satu olahan mie yang unik khas dari kota Aceh, yang kebetulan disukai oleh keluarga besar saya. Mie Aceh ini adalah mie kuah yang menggunakan kepiting, udang dan daging sapi dalam pengolahannya. Mari kita coba untuk membuatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram mie kuning basah
• 1 ekor kepiting
• 1/4kg udang
• 750 ml air kaldu
• 150 gram daging sapi, potong dadu
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang/seledri, diiris tipis
• 50 gram taoge, bersihkan
• 50 gram kubis/kol, diiris tipis
• 1 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• Margarin/mentega untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan margarin/mentega untuk menumis, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu lalu aduk rata.
4. Masukkan seledri/daun bawang, garam, daun salam dan merica bubuk.
5. Masak hingga daging, kepiting dan udang matang
6. Jika air sudah berkurang dan daging sudah lunak kecilkan api.
7. Masukkan kubis/kol, tomat dan tauge, lalu tambahkan mie dan kecap manis.
8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Lalu angkat.

Cara Penyajian:
1. Siapkan mangkuk, lalu masukkan mie dan kuah
2. Taburkan bawang goreng diatasnya
3. Sajikan bersama acar mentimun
4. Porsi untuk 3-4 orang

Selamat Mencoba

Puding Pisang Gula Merah

Banyak macam puding, sekarang kita coba membuat puding pisang dengan gula merah. Adapun bahan-bahannya adalah:

• 1 1/2 liter santan
• 2 bungkus agar-agar
• 200 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 400 gram pisang tanduk direbus, lalu potong 1 cm

Bahan untuk saus:

• 400 cc santan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung maizena
• 3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Campur santan, agar-agar, gula merah, daun pandan dan garam
2. Masak puding sambil di aduk
3. Setelah mendidih, masukkan pisang tanduk masak sebentar
   
4. Tuang puding ke dalam cetakan.

Cara membuat saus: Masukkan semua bahan saus lalu dimasak hingga mengental

Sajikan puding bersama saus.
Selamat mencoba.

Nb. Untuk 20 potong.

Putu Ayu Karamel

Ada banyak macam kue putu di Indonesia antara lain kue putu mayang, kue putu ayu dan lain-lain.Tetapi kebanyakan kue putu berwarna hijau dan putih, tetapi saya mencoba untuk membuat kue putu yang berwarna coklat.

Kue putu adalah sejenis makanan Indonesia yang berisi gula jawa dan kelapa yang di parut serta dibungkus oleh tepung beras dan di kukus. Kue ini biasanya di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu. Tetapi resep saya kali ini, bukan putu yang seperti kebanyakan tersebut, tetapi kue putu karamel yang terbuat dari tepung terigu dan karamel (yaitu gula pasir yang dicairkan).

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 125 gram gula pasir, dibuat karamel
• 25-50 ml air panas
• 75 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 80 gram mentega
• 2 butir telur
• 20 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier/ovalet
• 100 gram tepung terigu

Pelengkap: kelapa setengah tua parut memanjang dan di kukus sebentar.

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan kue putu, oles dengan mentega dan taburi tepung terigu, lalu disisihkan.
2. Untuk karamel: Panaskan gula hingga mencair dengan menggunakan api kecil sampai berubah menjadi warna coklat, lalu masukkan air panas, biarkan hingga gula mencair.
3. Tambahkan santan dan mentega, aduk, angkat dan dinginkan.
4. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengembang dan lembut
5. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata
6. Tambahkan karamel lalu aduk
7. Tuang ke dalam cetakan dan kukus selama 15 menit/hingga matang
8. Angkat dan hidangkan

Selamat Mencoba
Note: untuk 20 potong

Asinan Buah

Buah-buahan jika tidak dimakan, di jus atau di buat rujak pasti lama-lama bosan. Ingin mencoba hal baru dengan buah-buahan? Asinan buah-buahan pasti enak dan gampang untuk membuatnya. Ayo kita coba untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

• 1 buah Mangga muda
• 1 buah Ubi merah
• 100 gr Pepaya muda
• 1 buah Bengkuang
• 1 buah Jambu air
• 1 buah Kedondong
• 1 buah nanas muda
• 100 gr kacang tanah goreng untuk taburan
• 100 gr kacang tanah yang di goreng dan dihaluskan
• 2 gelas (ukuran sedang) air
• 2 sdm cuka
• Cabe rawit (1-5 biji/sesuai selera)
• 2 buah Cabe merah keriting
• 1 sdm garam
• 100 gr kubis diiris tipis
• 100 gr taoge dibersihkan lalu rendam dalam air hangat selama 15 menit

Cara pengolahan :

1. Bahan buah : Semua buah-buahan dibersihkan dari kulitnya dan dipotong- potong sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tempatkan di wadah besar.
2. Pembuatan kuah asinan: Rebus air bersama 100 gr kacang tanah yang sudah dihaluskan, cabe merah besar yang digiling kasar dan 2 sdm gula putih. Setelah mendidih matikan api, lalu masukkan 1 sdm cuka putih dan garam (sesuai selera)
3. Setelah kuah asinan dingin, lalu masukkan semua buah-buahan yang sudah disiapkan tadi.
4. Setelah itu tabur diatasnya kacang tanah goreng, irisan kubis dan taoge.
5. Aduk bahan yang telah tercampur tersebut dan dinginkan dalam lemari es.
6. Setelah dingin (atau kira-kira 1 jam) keluarkan asinan dalam lemari es dan siap dihidangkan.
7. Selamat Mencoba.

ES Manado

Kuliner khas kota Manado yang satu ini memang asyik jika diminum dan membuat kita menjadi segar. Namanya adalah es Manado yang memang enak dan membuat badan menjadi semakin sehat karena berisi campuran berbagai macam buah-buahan ditambah dengan air kelapa muda. Tenggorokan yang kering setelah menahan dahaga akan terasa segar ketika mencicipinya.

Bahan:

• 1 buah degan/buah kelapa muda dan airnya
• 1 bungkus agar-agar (fruti jeli) warna merah
• 100 gr buah sirsat
• 100 gr buah alpukat
• 100 gr buah nangka potong memanjang
• Air matang untuk 2 gelas
• Nata de Coco
• Sirup warna merah (bisa dibuat sendiri)

Cara untuk membuat agar-agar:

1. Agar-agar (fruti jeli) warna merah direbus bersama 100 ml air dan 25 gr gula putih
2. Setelah mendidih lalu cetak didalam cetakan persegiempat sampai dingin
3. Setelah dingin lalu potong-potong menjadi bentuk dadu

Bahan untuk membuat sirup merah:

• essense rasa stowberry (atau rasa apa saja sesuai selera)
• 500 ml air untuk merebus
• 150 gr gula putih (sesuai selera)
• Cara membuat: rebus air bersama gula dan essense sampai mendidih, setelah itu dinginkan.

Cara membuatnya:

1. Blender buah sirsat dengan air kelapa muda/degan dan tambahkan 100 ml air matang sampai halus
2. Tambahkan es batu dan sedikit sirup warna merah lalu aduk sampai rata

Cara penyajian :

1. Siapkan gelas/mangkuk
2. Letakkan diatasnya daging buah kelapa muda, alpukat, agar-agar warna merah yang sudah dipotong dadu, dan Nata de coco.
3. Siram dengan sirsat yang sudah diblender tadi
4. Letakkan irisan buah nangka diatasnya
5. Jika suka tambahkan es batu dan sirup secukupnya.

Silahkan mencoba dan menikmati…

Salad Solo

Salah satu makanan khas kota Solo yang cukup terkenal adalah salad Solo, yaitu irisan daging sapi yang mirip bistik atau semur daging lengkap dengan kuahnya. Kuahnya merupakan racikan antara kecap dengan tambahan rempah–rempah. Selain lezat salad Solo ini juga rendah lemak dan kolesterol. Untuk pelengkapnya dapat ditambah dengan daun selada, irisan wortel, acar timun, buncis, bawang merah dan gorengan kentang yang diiris tipis memanjang. Tetapi bisa juga ditambahkan dengan telur rebus agar makin komplet. Ayo dicoba yok..!!

Bahan untuk membuat bistik:

• ½ kg daging sapi
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Lada halus
• Gram secukupnya
• 1 cm biji pala
• 1 sdm mentega/margarine
• 2 sdm kecap manis
• 1 buah tomat besar
• 100 cc air
• 1 sdm gula pasir

Bahan untuk membuat saos

• 3 butir telur rebus
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula
• 1 sdt air jeruk lemon/cuka
• 1 sdm mayonnaise

Bahan Pelengkap:

• Mentimun, wortel, buncis secukupnya
• 2 buah kentang
• 3 siung bawang merah
• 1 ikat daun selada
• 3 cabe rawit dirajang

Cara membuat Bistik:

1. Daging diiris tipis ukuran kecil lebih kurang 3×3cm
2. Bawang merah, bawang putih, pala dihaluskan dan dicampurkan ke daging aduk sampai rata, tambahkan lada dan garam secukupnya
3. Tambahkan mentega dan kecap manis, aduk sampai rata dan diamkan sekitar 15 menit atau sampai bumbu meresap
4. Panaskan wajan dan tumis daging dengan api kecil, tambahkan irisan tomat dan masak sampai daging empuk sekitar 15 menit
5. Tambahkan air dan masak sampai daging lunak.

Cara membuat Saus:

1. Rebus telur hingga matang dan kupas, pisahkan kuning dan putih telurnya
2. Potong putih telur memanjang sisihkan sebagai bahan pelengkap
3. Haluskan kuning telur campur dengan bawang putih halus, tambahkan garam, gula, air jeruk lemon/cuka secukupnya dan mayonnaise, aduk sampai menyatu, lalu sisihkan

Untuk bahan pelengkap:

1. Wortel dan buncis potong ukuran jari panjang 3cm kukus sebentar
2. Timun dipotong ukuran jari panjang 3cm
3. Kentang dipotong memanjang seperti lalu digoreng sampai matang
4. Bawang merah dan cabe rawit dirajang tipis, sisihkan

Cara menyajikan salad Solo:

1. Siapkan piring
2. Atur kentang, timun, wortel, buncis, putih telur, dan daun selada sesuai selera
3. Masukkan daging dan siram dengan kuah dagingnya
4. Tambahkan 1 sdt saus yang sudah dibuat, irisan bawang merah dan irisan cabe rawit jika suka.

Selamat mencoba dan menikmati salad Solo.