Martabak kentang sering disajikan dalam beberapa variasi. Tampilan luar yang paling banyak ditemukan adalah kulit garing dengan balutan tepung panir. Membuatnya juga gampang, ayo dicobai yuk...!!BAHAN untuk membuat kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 80 ml air
- 50 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 bawang bombay, iris halus
- 3 butir telur ayam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 bungkus penyedap rasa sapi
- minyak goreng secukupnya
- Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Diamkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 15 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
- Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan penyedap rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
- Panaskan wajan, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang.
- Sajikan hangat.
