Rujak Cingur Surabaya

Rujak Cingur adalah makanan khas Surabaya, Jawa Timur, Indonesia. Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur.

Bahan:

• 1 ikat Kacang panjang
• 1 ikat kangkung yang sudah dibersihkan
• 1/4 taoge
• 1 bh Mentimun
• 2 bh Bengkuang
• 2 mangga muda
• 3 potong tempe goreng
• 3 potong tahu goreng
• 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis:

• Cabai rawit (sesuai selera)
• 4 sdm kacang tanah goreng
• 250 gr petis udang
• terasi bakar
• 1 buah pisang batu parut kasar
• asam jawa
• 50 cc air matang

Cara Membuat:

1. Rebus kangkung, taoge dan kacang panjang hingga matang, lalu angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata.

Hidangkan bersama nasi, lontong atau ketupat.