Ikan Arsik Tapanuli

Label: , , , |

Ikan Arsik merupakan masakan tradisional khas Tapanuli yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utama. Selain ikan mas, ikan yang biasa digunakan sebagai alternatif adalah ikan kakap dan kembung. Bumbu rempah-rempah khas Tanah Air sangat kuat dalam masakan ini. Salah satu keunikan masakan yang juga dikenal dengan nama ikan mas bumbu kuning ini adalah masih adanya sisik ikan yang menempel ketika masakan disajikan.
Bahan yang dipergunakan:
  • Ikan Mas  ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan)
  • Cabai Rawit    (1/2 ons)
  • Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera)
  • Bawang putih (6 Siung)
  • Tuba/Andaliman (1 ½  sdm  (tergantung Selera)
  • Kemiri (1/2 Ons )
  • Kunyit  (± 3 cm (sesuai selera)
  • Jahe (± 2 cm (sesuai selera)
  • Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan)
  • Sereh 5 batang (memarkan)
  • Daun Jeruk Purut  (8 Lembar)
  • Daun  Kemangi ( Segemgam)
  • Lengkuas  (Sebesar Ibu Jari (memarkan)
  • Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera)
  • Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera)
  • Garam Secukupnya
  • Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya)
Cara Membuat:
  1. Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe
  2. Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
  3. Letakkan Ikan Mas diatas nya
  4. Siram dengan air jeruk nipis
  5. Siram Bumbu Halus diatas Ikan Mas
  6. Tambahkan Air di atas Bumbu secukupnya
  7. Masukkan Daun Jeruk Purut
  8. Masukkan Bunga Kecombrang
  9. Tambah Garam secukupnya
  10. Masukkan Kacang Panjang/Terong
  11. Masak lah ikan yang dibumbu
  12. Biarkan Sampai Mendidih
  13. Masukkan Daun Kemangi
  14. Biarkan Sampai Air berkurang, jika mau ambil air / kuah nya
  15. Masak Ikan Sampai kering dengan api yang kecil
  16. Siap Untuk dihidangkan

Catatan: Jika ada resep arsik ikan mas diatas dapat juga ditambahi bahan-bahan seperti: kacang koro atau gundera secukupnya. Selamat mencoba

0 komentar:

Followers

Top Food Blogs