Ikan Arsik Tapanuli

Ikan Arsik merupakan masakan tradisional khas Tapanuli yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utama. Selain ikan mas, ikan yang biasa digunakan sebagai alternatif adalah ikan kakap dan kembung. Bumbu rempah-rempah khas Tanah Air sangat kuat dalam masakan ini. Salah satu keunikan masakan yang juga dikenal dengan nama ikan mas bumbu kuning ini adalah masih adanya sisik ikan yang menempel ketika masakan disajikan.
Bahan yang dipergunakan:
  • Ikan Mas  ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan)
  • Cabai Rawit    (1/2 ons)
  • Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera)
  • Bawang putih (6 Siung)
  • Tuba/Andaliman (1 ½  sdm  (tergantung Selera)
  • Kemiri (1/2 Ons )
  • Kunyit  (± 3 cm (sesuai selera)
  • Jahe (± 2 cm (sesuai selera)
  • Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan)
  • Sereh 5 batang (memarkan)
  • Daun Jeruk Purut  (8 Lembar)
  • Daun  Kemangi ( Segemgam)
  • Lengkuas  (Sebesar Ibu Jari (memarkan)
  • Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera)
  • Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera)
  • Garam Secukupnya
  • Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya)
Cara Membuat:
  1. Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe
  2. Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
  3. Letakkan Ikan Mas diatas nya
  4. Siram dengan air jeruk nipis
  5. Siram Bumbu Halus diatas Ikan Mas
  6. Tambahkan Air di atas Bumbu secukupnya
  7. Masukkan Daun Jeruk Purut
  8. Masukkan Bunga Kecombrang
  9. Tambah Garam secukupnya
  10. Masukkan Kacang Panjang/Terong
  11. Masak lah ikan yang dibumbu
  12. Biarkan Sampai Mendidih
  13. Masukkan Daun Kemangi
  14. Biarkan Sampai Air berkurang, jika mau ambil air / kuah nya
  15. Masak Ikan Sampai kering dengan api yang kecil
  16. Siap Untuk dihidangkan

Catatan: Jika ada resep arsik ikan mas diatas dapat juga ditambahi bahan-bahan seperti: kacang koro atau gundera secukupnya. Selamat mencoba

Ikan Bakar Colo Dabu

Bahan yang dipergunakan :
  • 1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya)
  • 1 sdt garam
  • 1½ sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt air jahe
  • 1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu :
  • 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
  • 3 buah tomat hijau, potong dadu
  • 4 buah bawang merah, iris-iris
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 20 helai daun kemangi, iris kasar
  • 1½ sdm minyak goreng
Cara Membuat :
  1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
  2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
  3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
  4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak. Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Ikan Bakar Manokwari

 Sesuai dengan namanya, Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas Papua yang disiramkan di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol.
Bahan yang dipergunakan :
  • 1 ekor (450 gram) ikan tongkol -
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • ½ sdm garam
Bumbu tumbuk kasar :
  • 8 butir bawang merah
  • 8 butir cabai rawit merah
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir

Cara membuat :
  1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.
  2. Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.
  3. Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk. 
  4. Selamat mencoba.

Kue Mangkok

Label: , | 0 komentar

Bahan :
  • 350 gr tepung beras
  • 250 gr tape singkong (pilih yang lembek), haluskan
  • 300 ml air
  • 250 gr gula pasir
  • 60 gr tepung terigu
  • 2 sdt baking powder double acting
  • 300 ml air
  • pewarna merah dan hijau

Cara Membuat :
  1. Oles cetakan dengan minyak sayur, lalu panaskan dalam dandang.
  2. Aduk tepung beras dengan tape, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser.
  3. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok sampai gula hancur lebih kurang 10 menit.
  4. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata, tuang 300 ml air sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata, saring.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan, kukus selama 25 menit.

Menu Puasa (10)

Kering Ikan Bumbu Bawang
Bahan :
  • Fillet ikan tenggiri/tongkol/kakap, goreng lalu suwir2
  • 1 buah bawang bombay, iris memanjang
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • Cabe merah keriting sesuai selera, iris serong tipis
  • Garam, Merica Bubuk dan Gula Pasir secukupnya
Cara Membuat :
  • Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabe merah keriting hingga layu.
  • Masukkan ikan, beri garam, merica bubuk dan gula pasir lalu masak hingga bumbu tercampur rata.
  • Angkat dan sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sayur Bening
Bahan :
  • Bayam
  • Wortel, iris bulat
  • Tauge, siangi
  • Bawang merah, iris tipis
  • Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
  • Didihkan air dan wortel, masak hingga wortel empuk.
  • Masukkan garam, gula pasir, irisan bawang merah, bayam dan tauge.
  • Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Udang Tumis Jamur Tiram
Bahan :
  • 250 gr udang ukuran kecil, kupas dan buang kepalanya
  • 4 batang jamur tiram, iris tipis memanjang
  • 1 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
Cara Membuat :
  1. Tumis irisan bawang dan cabe merah hingga layu.
  2. Masukkan udang dan jamur tiram, masak hingga udang berubah warna.
  3. Tambahkan sisa bumbu yang lain, aduk rata hingga semua matang.
  4. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (9)

Daging Gulung Cah Daun Bawang
Bahan :
  • 300 gram daging sukiyaki
  • 1 sdt tepung maizena
  • 1 sdt saus tiram
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 buah bawang bombay, dipotong panjang
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 3 buah cabe hijau besar, dipotong serong
  • 1 sdm kecap manis
  • ½ sdt kecap asin
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 batang daun bawang, potong 5 cm

Cara Membuat :
  1. Ambil selembar daging sukiyaki. Lumuri atasnya dengan saus tiram. taburkan tepung maizena. Gulung. Lakukan hal yang sama sampai daging habis. Diamkan 15 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabe hijau sampai harum.
  3. Masukkan daging sukiyaki gulung. Aduk sampai berubah warna.
  4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan air dan masak sampai matang.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Udang Tabur Wijen
Bahan :
  • 200 gr udang, kupas bersih
  • 4 buah tahu, potong dadu
  • 5 buah jagung muda, potong serong
  • 1 buah daun bawang, iris tebal 1 cm
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap ikan
  • air matang secukupnya
  • biji wijen yang sudah disangrai untuk taburan
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  2. Masukkan udang dan masak hingga udang berubah warna.
  3. Masukkan irisan jagung muda dan tahu, aduk rata.
  4. Tambahkan sisa bumbu yang lain dan beri sedikit air, biarkan mendidih.
  5. Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar lalu angkat.
  6. Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Lumpia Isi Tempe Sayuran
Bahan Kulit :
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 1 buah telur ayam
  • tepung roti secukupnya
Bahan Isi :
  • 150 gr tempe, cincang halus
  • 5 batang buncis, iris halus
  • ½ batang wortel, potong dadu kecil
Bumbu Halus :
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam
Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan tempe, buncis, wortel, aduk rata dan masak hingga matang.
  2. Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia.
  3. Celupkan kembali ke dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung roti.
  4. Goreng sampai berwarna kecoklatan.

Menu Puasa (8)

Bistik Ayam Lada Putih
Bahan :
  • ½ ekor ayam, potong sesuai selera
  • 2 buah kentang, masing2 potong 4 bagian
  • 1 batang seledri, iris halus
  • air secukupnya
Bumbu Halus :
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica putih bulat (tambahkan jika ingin lebih pedas)
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.
  3. Tambahkan kentang dan beri air secukupnya, tutup wajan dan masak hingga kuah mengering.
  4. Beri irisan seledri, aduk rata dan segera angkat. Sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Terong Kacang Panjang
Bahan :
  • 5 batang kacang panjang, iris serong
  • 1 buah terong ungu, kupas, belah 4 dan potong tebal 2 cm
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, irirs tipis
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdm saus tiram
  • air atau kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
  2. Masukkan kacang panjang dan terong, beri garam, gula pasir, merica bubuk dan saus tiram, aduk rata.
  3. Beri sedikit air atau kaldu ayam, masak hingga semua matang.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Pangsit Goreng Isi Sosis
Bahan Kulit :
- 10 lembar kulit pangsit

Bahan Isi :
  • 2 buah sosis, cincang halus
  • 1 buah wortel, parut kasar
  • 1 buah telur ayam, kocok lepas
  • 1 sdm kecap manis
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
Cara Membuat :
  1. Tumis sosis cincang dan parutan wortel.
  2. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica bubuk.
  3. Masukkan kocokan telur, aduk rata hingga matang, angkat dan sisihkan.
  4. Ambil selembar kulit pangsit, isi tengahnya dengan adonan isi lalu lipat.
  5. Goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Menu Puasa (7)

Sambal Goreng Udang Petai
Bahan:
  • 300 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
  • 10 butir telur puyuh rebus, kupas
  • 1 papan petai, kupas, belah 2
  • 1 lbr daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • air secukupnya / bisa juga menggunakan santan
Bumbu Halus :
  • 3 buah cabai merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
  2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai.
  3. Tuang air/santan secukupnya, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai semuanya matang.
  4. Angkat dan sajikan hangat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sayur Labu Siam
Bahan :
  • 1 buah labu siam, parut memanjang
  • 10 batang kacang panjang, potong2
  • 1 buah kentang, potong dadu
  • 1 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 200 ml santan (saya menggunakan kara)
  • 1.000 ml air
  • 1 bungkus bumbu instan sayur lodeh 
Cara Membuat :
  1. Didihkan air, santan dan kentang.
  2. Tambahkan bumbu, kacang panjang, labu siam dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
  3. Angkat dan sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Mujair Goreng Sambel Teri 
Bahan :
- 3 ekor ikan mujair, bersihkan dan belah membujur hingga terbuka

Bumbu halus :
  • 2 cm kunyit
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
Bahan Sambal :
  • 4 siung bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 4 buah cabe merah
  • 2 buah cabe rawit
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ garam secukupnya
  • terasi secukupnya (bakar)
  • teri medan secukupnya, goreng kering
  • jeruk nipis
Cara Membuat :
  1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit lalu goreng hingga matang & kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  2. Untuk sambal, goreng sebentar dalam minyak panas : bawang merah, tomat, cabe merah, cabe rawit, lalu ulek bersama garam dan terasi. Terakhir tambahkan teri medan yang telah digoreng lalu aduk hingga tercampur dengan sambal. Beri perasan jeruk nipis.
  3. Sajikan bersama ikan goreng.

Menu Puasa (6)

Telur Balado
Bahan :
  • 5 butir telur ayam, rebus, kupas
  • Air secukupnya
Bumbu Halus :
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • cabai rawit sesuai selera
  • 1 buah tomat
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Memasak :
  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan telur rebus, aduk rata.
  3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
  4. Angkat dan sajikan hangat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Gulai Daun Singkong
Bahan :
  • 2 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
  • 100 gr teri medan
  • 1 papan petai, bersihkan dan belah 2
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus :
  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 7 buah bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun singkong, masak hingga matang, angkat, tiriskan, lalu iris kasar.
  2. Rebus santan encer, daun singkong yg sudah diiris, bumbu halus, daun salam, lengkuas, petai dan teri, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  3. Masukkan santan kental dan masak hingga matang, angkat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sambal Goreng Udang
Bahan :
  • 2 buah tahu ukuran sedang
  • 100 gr udang, buang kepalanya
  • 350 cc santan dari ½ butir kelapa
  • 1 buah tomat, potong-potong, atau 5 buah belimbing sayur belah 2
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris tipis menyerong
  • 1 batang serai, memarkan
  • 10 mata petai, belah-belah
Bumbu halus :
  • 2 buah cabe merah
  • 1 cm jahe
  • ½ cm kunyit
  • 1 potong lengkuas
  • 1 siung bawang putih
Cara Membuat :
  1. Potong tahu bentuk dadu, goreng setengah matang. Tiriskan
  2. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, cabai iris, dan udang.
  3. Beri santan, didihkan.
  4. Masukkan tahu, tomat dan petai, masak sampai matang dan kuah agak kental.

Menu Puasa (5)

Semur Daging
Bahan :
  • 300 gr daging sapi, potong dadu
  • 2 buah kentang, potong 8 bagian
  • bawang goreng untuk taburan
Bumbu :
  • 5 siung bawang merah (haluskan)
  • 3 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • kecap manis sesuai selera
  • air secukupnya
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang merah dan putih yg telah dihaluskan hingga harum.
  2. Masukkan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna.
  3. Beri air secukupnya, tutup wajan, masak hingga mendidih dan daging empuk. (saya memasukkan sebuah sendok makan kedalam wajan, gunanya agar daging cepat empuk)
  4. Saat daging setengah empuk, masukkan kentang, aduk rata dan tutup kembali wajannya.
  5. Setelah daging dan kentang empuk, beri sisa bumbu yg lain, aduk rata dan masak sebentar.
  6. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tahu Masak Jamur
Bahan :
  • 6 potong tahu ukuran 4 x 4 x 2 cm, belah 2
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 100 gr jamur kuping, potong lebar
  • 50 gr jamur tiram, potong memanjang
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt tepung maizena, lautkan dengan sedikit air
Cara Membuat :
  1. Goreng tahu sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum dan layu.
  3. Masukkan jamur, tahu, kecap asin, saus tiram, aduk rata dan tutup wajan hingga jamur matang.
  4. Tambahkan merica, gula pasir, dan kentalkan dengan larutan tepung maizena.
  5. Aduk rata dan masak hingga matang.
  6. Angkat dan segera sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Pelangi
Bahan :
  • 4 batang kacang panjang, potong 3 cm
  • 1 buah jagung manis, sisir/pipil
  • 1 buah wortel, potong korek api
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm saus tiram
  • garam, merica bubuk, gula pasir sesuai selera
  • air secukupnya
Cara membuat :
  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Tambahkan jagung, wortel, kacang panjang, saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir. Aduk rata.
  3. Beri sedikt air, masak hingga sayuran matang.
  4. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (4)

Ayam Bumbu Pedas
Bahan :
  • ½ ekor ayam, potong sesuai selera
  • 2 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus :
  • 5 buah cabe keriting
  • 3 buah cabe rawit
  • 1 buah tomat
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
  1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk lalu goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan masak hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
  3. Angkat dan sajikan selagi hangat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Urap Sayuran
Bahan :
  • 150 gram kacang panjang, potong 4 cm
  • 150 gram taoge
  • 150 gram kangkung
  • ½ butir kelapa agak muda, parut memanjang
Bumbu halus :
  • 3 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh air asam
  • 1 ½ sendok teh kencur cincang
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula merah
Cara Membuat :
  1. Rebus taoge dalam air mendidih 2 menit, tiriskan.
  2. Rebus terpisah : kangkung dan kacang panjang sampai matang. Masing-masing tiriskan.
  3. Bumbu urap : campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit supaya lebih tahan lama. Angkat dan dinginkan. Campur sayuran dengan bumbu atau bisa juga dihidangkan terpisah.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tempe Masak Kecap Pedas
Bahan :
  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 1 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 1 buah cabe hijau, iris serong tipis
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis pedas
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
Cara Membuat :
  1. Goreng tempe hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan dan sisihkan.
  2. Tumis irisan bawang dan cabe hingga layu.
  3. Masukkan tempe dan sisa bumbu yang lain, aduk rata hingga tempe tercampur dengan bumbu.
  4. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (3)

Udang Tumis Bumbu Bawang
Bahan :
  • 300 gr udang ukuran kecil, bersihkan serta buang kepala dan ekornya
  • 200 gr sawi putih, potong2
  • 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap ikan
  • penyedap rasa ayam secukupnya
  • air secukupnya
Cara Membuat :
  1. Tumis irisan bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
  2. Masukkan udang dan masak hingga udang berubah warna.
  3. Tambahkan sawi putih dan sisa bumbu yang lain, beri sedikit air dan aduk rata hingga semua matang.
  4. Angkat dan sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
 
Daging Masak Nanas
Bahan :
  • 250 gr daging sukiyaki, cincang kasar
  • ¼ buah nenas, potong kipas (parut halus sebanyak 2 potong)
  • 1 buah cabai merah besar, potong 1 cm
  • air secukupnya
Bumbu :
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • 3 butir bawang merah (haluskan)
  • 1 sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm saus teriyaki
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan.
  2. Masukkan daging dan masak hingga berubah warna, tambahkan sedikit air dan masak hingga daging setengah empuk.
  3. Tambahkan cabai merah, parutan nenas (dari 2 potong kecil nenas), garam, gula pasir, merica bubuk, saus teriyaki, beri sedikit air dan aduk rata.
  4. Masukkan potongan nenas, masak sebantar.
  5. Angkat dan sajikan hangat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Bakso Sawi Putih
Bahan :
  • 4 lembar sawi putih, potong2
  • 5 buah bakso sapi, iris tipis
  • 2 potong tahu, potong dadu lalu goreng setengah matang
  • 1 buah daun bawang, iris tebal 1 cm
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • penyedap rasa ayam secukupnya
  • air matang secukupnya
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  2. Masukkan sawi putih dan bakso, aduk rata.
  3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan beri sedikit air, biarkan mendidih.
  4. Masukkan tahu yang telah digoreng setengah matang, masak sebentar hingga semua matang.
  5. Angkat dan sajikan.

Menu Puasa (2)

Tuna Saus Asam Manis
Bahan :
  • 250 gr ikan tuna, potong dadu
  • tepung bumbu instan secukupnya
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 buah timun, buang biji, potong korek api
  • 1 buah wortel, potong korek api
  • 1 siung bawang putih, haluskan atau cincang
  • 3 sdm saus tomat
  • 1 sdt kecap ikan
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • air secukupnya
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
  1. Celupkan ikan dalam kocokan telur, balut dengan tepung bumbu lalu goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga layu, campurkan wortel dan timun.
  3. Masukkan sisa bumbu yg lain, beri air dan biarkan mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
  4. Tambahkan ikan tuna goreng, aduk hingga merata. Sajikan hangat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Ayam Jamur Masak Asam Manis
Bahan :
  • ½ ekor ayam, potong sesuai selera (jangan terlalu besar)
  • tepung bumbu instan secukupnya (untuk menggoreng ayam)
  • 100 gr jamur merang, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 sdm saus tomat
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • penyedap rasa ayam secukupnya
  • air secukupnya
Cara Membuat :
  1. Lumuri ayam dengan tepung bumbu lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
  3. Tambahkan jamur, saus tomat, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata dan beri sedikit air, masak hingga mengental.
  4. Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
  5. Angkat dan sajikan.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Tumis Udang Cah Jamur Kuping
Bahan :
  • 200 gr udang ukuran kecil, kupas bersih, buang kepala dan ekornya
  • 2 buah kentang rebus, potong2
  • 200 gr jamur kuping, iris memanjang
Bumbu :
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm kecap ikan
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • penyedap rasa ayam secukupnya
  • air secukupnya
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
  2. Tambahkan udang dan masak hingga udang berubah warna.
  3. Masukkan sisa bahan dan bumbu yang lain, beri air sedikit. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
  4. Angkat dan sajikan hangat.

Menu Puasa (1)

Ayam Masak Tomat Ijo
Bahan :
  • ½ ekor ayam, potong sesuai selera
  • 3 buah tomat hijau, belah 4 bagian
  • 1 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 1 buah cabe hijau, iris serong tipis
  • 100 ml santan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar dauan jeruk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir

Bumbu Halus :
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 cm kunyit

Cara Membuat :
  1. Goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut hingga harum.
  3. Tambahkan santan, aduk rata dan bubuhkan garam serta gula pasir, aduk hingga mendidih.
  4. Masukkan ayam dan tomat hijau, masak hingga semua matang dan tercampur rata.
  5. Sajikan hangat.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
 
Gulai Nangka Daun Singkong
Bahan :
  • 250 gr nangka, potong2
  • 2 ikat daun singkong, ambil daun yang muda
  • 100 gr teri medan
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus :
  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 7 buah bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan nangka dan daun singkong, masak hingga matang, angkat, tiriskan. Daun singkongnya di iris kasar.
  2. Rebus santan encer, nangka, daun singkong yg sudah diiris, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan teri, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  3. Masukkan santan kental dan masak hingga matang, angkat.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Ikan Asin Kembung Tumis Cabe
Bahan :
  • 2 ekor ikan asin kembung, cuci bersih, tiriskan
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putiih, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 3 buah cabe rawit hijau, iris bulat
  • 1 buah tomat, potong2
  • ¼ sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam

Cara Membuat :
  1. Goreng Ikan asin hingga kering, angkat, tiriskan dan sisihkan.
  2. Tumis irisan bawang dan irisan cabe hingga harum dan layu.
  3. Beri gula pasir dan garam, aduk rata.
  4. Masukkan ikan asin beserta potongan tomat, aduk hingga tercampur rata.
  5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Roti Manis Isi

Label: , , | 0 komentar

Bahan-bahan yang diperlukan :
  •  60 gr. gula kastor
  •  20 gr. susu bubuk
  •  7 gr. garam 1 butir telur
  •  40 gr. mentega (putih)
  •  500 gr. tepung terigu
  •  15 gr. ragi instan
  •  200 ml. air
  •  Isi  
  • Olesan: telur dan mentega
Cara membuatnya :
  1. Campur tepung terigu, ragi, gula, susu bubuk, garam, telur, dan mentega dalam wadah, aduk.
  2. Uleni sambil masukkan air sedikit-sedikit hingga adonan kalis.
  3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, diamkan kira-kira 45 menit/ sampai mengembang .
  4. Tinju adonan,  bulatkan masing-masing adonan. Diamkan 10 menit.
  5. Isi setiap adonan sesuai selera.
  6. Taruh di atas loyang yang sudah diberi alas kertas roti yang sebelumnya telah dioles mentega. Diamkan lagi selama 45 menit.
  7. Oles atas roti dengan telur yang dikocok lepas.
  8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200°C selama 15 menit ato sampe matang.
  9. Selagi panas (baru diangkat), olesi atas roti dengan mentega.

Udang Saus Padang

Bahan yang dipergunakan:
  • 500 gr udang segar ukuran sedang
  •  1 sdm minyak goreng
  •  50 ml air
Untuk bumbu :
  •  12 buah cabai merah
  •  6 butir bawang merah
  •  4 siung bawang putih
  •  3 cm jahe
  •   ½ sdt terasi, panggang
  •   ½ sdt gula pasir
  •  1½ sdt garam
Cara Membuat:
  1.  Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan.
  2.  Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
  3.  Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air saat udang mulai berubah warna. Masak hingga udang matang dan air mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Udang Bakar Kecap



Bahan yang dipergunakan:

  •  3 sendok makan minyak
  •  500 gram udang besar
  •  3 sendok makan minyak
  •  2 sendok teh bawang putih halus
  •  1 sendok teh jahe parut
  •  Garam, air jeruk nipis secukupnya
  •  Garam, gula, merica secukupnya
  •  1 sendok makan madu
  •  1 sendok teh tepung kanji + 1/2 gelas air
  •  4 sendok makan saus tomat
  •  1 sendok makan saus sambal
  •  1 sendok makan kecap asin
  •  1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat masakan :

  1. Udang diberi garam, air jeruk nipis, minyak. Diamkan 10 menit.
  2. Panggang di panci anti lengket sampai matang. Angkat. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang, jahe sampai harum.
  4. Masukkan garam, gula, merica, madu, saus tomat, saus sambal, kecap asin, air jeruk nipis. Angkat.
  5. Udang dipoles bumbu. Panggang lagi sebentar. Angkat.
  6. Sisa bumbu diberi tepung kanji dan air. Masak lagi.
  7. Sajikan untuk saus celup.
  8. Selamat Mencoba

Pepes Ikan Teri

Bahan yang diperlukan:
    250 gram ikan teri segar tanpa kepala

Bumbu:
  •  1 sendok makan bawang merah halus
  •  1 sedok teh kunyit halus
  •  1/2 sendok teh jahe parut
  •  4 buah cabai hijau, potong-potong
  •  1 sendok makan lengkuas parut
  •  2 batang serai, iris halus
  •  Garam, gula secukupnya
  •  1 buah jeruk nipis
  •  2 lembar daun mangkok, iris halus
  •  1 lembar daun kunyit, iris halus
  •  1 ikat daun kemangi
  •  4 buah cabai merah, potong-potong
  •  Daun pisang, biting secukupnya

Cara membuat:
  1. Ikan teri dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames biar rata.
  2. Ikan dibungkus dengan daun pisang. Sematkan.
  3. Kukus 20 menit.
  4. Panggang sampai harum.

Gurame Asam Manis

Bahan Ikan :
  •  1 ekor ikan gurame
  •  1 siung bawang putih, haluskan
  •  3 sendok makan tepung maizena
  •  1 sendok teh garam
  •  1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Aneka Bahan Saus :
  •  1 sendok teh gula pasir
  •  1/2 sendok teh merica bubuk
  •  1/2 sendok teh cuka
  •  2 siung bawang putih, memarkan
  •  2 cm jahe
  •  1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
  •  1 buah wortel, iris bentuk korek api
  •  2 sendok makan minyak
  •  5 sendok makan saus tomat
  •  2 sendok teh tepung maizena
  •  150 cc air
  •  1 sendok teh garam
  •  1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
  •  1 batang daun bawang, potong tipis serong
  •  1 buah cabai merah, potong tipis serong

I. step pertama
  1. Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
  2. Kerat badan ikan, lumuri ikan gurame dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam
  3. Masak hingga matang dan kering
  4. Angkat, sisihkan

II. step kedua
  1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.
  2. Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
  3. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

III. step ke 3
  1.  Taruh Ikan di piring saji
  2.  Siramkan saus ke atas ikan sesaat sebelum dihidangkan

Kangkung Tempe Pedas

Bahan yang dipergunakan:
  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung  bawang putih
  • 2 butir     bawang merah
  • ½ sendok teh     garam
  • 100  gram  tempe
  • 1 ikat  kangkung
  • 2 buah tomat
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 200 ml  air
  • 4 sendok makan  minyak goreng

Cara Pengolahan
  1.  Bersihkan cabai merah, bawang putih, bawang merah dan garam. Haluskan.
  2. Kukus tempe selama 10 menit, hancurkan.
  3. Siangi kangkung, cuci dan tiriskan.
  4. Bersihkan tomat, potong menjadi 8 bagian.
  5. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
  6. Masukkan tempe, air, tomat, dan gula. Aduk rata.
  7. Masukkan kangkung. Aduk rata. Angkat.

Tongkol Balado

Tongkol balado merupakan salah satu masakan khas Indonesia. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan goreng dan tumis. Berikut ini adalah resep kuliner lengkap dengan cara pembuatannya.
 
Bahan
  • 150 gram     cabai merah
  • 16  siung     bawang merah
  • 4 siung     bawang putih
  • 2 buah     tomat
  • 4 buah     ikan tongkol
  • ½ sendok teh     garam
  •  minyak goreng
 Cara Pengolahan
  1. Bersihkan cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat. Rebus, potong-potong, haluskan.
  2. Bersihkan ikan, cuci bersih, goreng sampai kering, potong-potong.
  3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
  4. Masukkan ikan goreng. Masak sampai bumbu meresap. 
  5. Angkat.

Segar Manis

Bahan :

  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • sirup merah secukupnya   
  • 5 buah nangka,iris panjang
  • 10 buah siwalan/sari kelapa, potong -potong
  • 200 gr kolang kaling merah dalam sirup , potong dadu
  • 200 gr tape singkong potong dadu
  • es batu/es serut secukupnya 

Cara Membuat :
  1. Rebus santan dengan daun pandan dan 1/4 sdt garam. 
  2. Siapkan gelas, tuangkan sirup, tape singkong,nangka, siwalan, dan kolang -kaling. Tuangkan santan
  3. Secukupnya, beri es batu atau es  serut. 
  4. Segera sajikan. 

Cake Tape

Label: , , | 0 komentar

Bahan yang dipergunakan:
  • 150 gram mentega
  •  200 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh vanilla ekstrak, atau 1/4 sendok teh bubuk vanili (optional)
  • 4 butir telur ayam, suhu ruang
  • 175 gram tepung terigu, ayak
  • 200 gram tape singkong, haluskan
  • 150 gram chocolate chips
Cara membuat:
  1. Siapkan loyang  ukuran 23 x 10 cm. Olesi mentega dan taburi dengan tepung terigu pada permukaannya, sisihkan.
  2. Siapkan mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula pasir, kocok dengan speed tinggi hingga berwarna putih dan lembut. Tambahkan vanilla ekstrak dan kocok hingga rata.
  3. Masukkan telur, satu per-satu. Pastikan telur tercampur dulu sebelum menambahkan telur berikutnya. Terus kocok hingga mengembang dan kental (ribbon stage).
  4. Turunkan kecepatan mixer menjadi paling rendah, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur, kemudian masukkan tape dan chocolate chips, rubah menjadi speed tinggi dan kocok sebentar saja agar tape tercampur baik. Segera matikan mixer, jangan terlalu berlebihan mengocok. Seharusnya ketika terigu dan tape kita masukkan ke adonan telur, kita aduk pelan dan sebentar  saja menggunakan spatula. Tapi tape singkong sangat pekat dan kental sehingga susah tercampur baik, karena itu saya menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi agar menjadi adonan yang smooth.
  5. Masukkan adonan ke loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula. Masukkan adonan ke pengukus yang telah kita panaskan sebelumnya hingga airnya mendidih. Tutup permukaan kukusan dengan kain serbet bersih yang mampu menyerap air, kemudian tutup dengan penutup kukusan. Kukus selama + 45 menit dengan api sedang, jangan buka penutup kukusan selama proses pengukusan ya, agar kue mengembang dengan baik. 
  6. Jika telah matang (pastikan dengan menusukkan tusuk gigi atau lidi ke kue, kue matang jika tidak ada adonan yang menempel di lidi), keluarkan loyang dari dandang kukusan, kemudian balikkan kue ke piring datar.
  7. Biarkan dingin baru potong-potong kue sesuai selera. Cake tape & chocolate chips kukus siap disajikan.

Bubur Manis Mutiara

Bahan:
  • 2 lt santan dari 1 butir kelapa
  • 200 g tepung beras
  • 100 g gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1 sdt garam halus
  • 60 g sagu mutiara, rebus hingga matang, tiriskan
  • 100 g nangka, potong dadu
  • Kinca Gula Merah:
  • 150 g gula merah, iris halus
  • 200 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
  1. Bubur: Campur tepung beras dengan santan, daun pandan, gula pasir dan garam, di dalam panci, aduk rata. Rebus sambil terus diaduk-aduk hingga matang dan teksturnya bubur mengental. Angkat.
  2. Kinca Gula Marah: Rebus gula merah dengan air, larutan tepung kanji dan daun pandan. Masak sambil diaduk-aduk hingga tekstur kinca mengental. Angkat, dinginkan.
  3. Penyelesaian: Siapkan pinggan saji. Tuang bubur, tambahkan rebusan sagu mutiara dan potongan buah nangka. Sesaat sebelum disajikan tambahkan kinca gula merah di atasnya. Hidangkan segera.

Bakwan Jamur Sayuran

Bahan yang digoreng :
  • 250 gram jamur tiram, dipotong-potong, cuci bersih dan diperas
  • 200 gram jamur merang, dibelah dua
  • 200 gram jamur merang, dibelah dua
  • 200 gram kembang kol, dipotong perkuntum
  • 1 buah (150 gram) terung ungu, diiris miring
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis (aduk rata) :
  • 300 gram tepung terigu
  • 50 gram maizena
  • 1 sdt bubuk cabai
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan pencelup :
  • 150 gram tepung terigu
  • 20 gram maizena
  • 1/2 sdt paprika bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdt baking powder
  • 250 ml air es
  • 1 sdm minyak goreng
Bahan saus I :
  • 150 gram mayones
  • 1 siung bawang putih, dicincang halus
  • 50 gram acar ketimun
  • 1 sdt susu kenyal manis putih
  • 1/4 sdt merica bubuk
Bahan saus II :
  • 250 ml air
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
  • 1 siung bawang putih, dicincang halus
  • 3 sdm air adam jawa, dari 2 1/2 sdt asam jawa dan 3 sdm air, dilarutkan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk mengentalkan
  • 1 sdt wijen sangrai untuk taburan
Cara membaut :
  1. Lumuri bahan yang digunakan satu persatu dibahan pelapis. Celup ke bahan pencelup dan gulingkan lagi bahan pelapis.
  2. Goreng dengan minyak yang dupasnakan di atas api sedang sampai matang dan kering.
  3. Saus I : aduk mayones, bawang putih, acar ketimun, susu kental manis putih dan merica bubuk sampai rata.
  4. Saus II : rebus air, cabai merah keriting dan bawang putih sampai harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
  5. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Masukkan air asam. Aduk rata.
  6. Sajikan gorengan bersama saus dan taburan wijen.

Sandwich Sehat

Bahan yang dibutuhkan :
  • 1 buah roti baguette/roti perancis
  • 2 buah tomat
  • 3 sendok makan mayones
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan sambal botol
  • 1 buah timun jepang
  • 4 lembar lettuce
  • 3 lembar daging asap, tumis sebentar
  • Merica, garam secukupnya

Cara Membuat :
  1. Siapkan roti lalu belah memanjang. Panggang sebentar, sisihkan.
  2. Campur mayones, saus tomat, dan sambal botol dalam Quick Shake, aduk hingga rata lalu beri merica dan garam.
  3. Iris tipis tomat lalu serut timun jepang dengan Handy Grater, tambahkan irisan letteuce.
  4. Aduk sayuran dengan saus dalam 2L Modular Bowl lalu susun di atas roti.
  5. Beri daging asap kemudian potong potong dan sajikan.

Pucuk Labu Tumis

Bahan yang dipergunakan:
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 buah cabai merah, iris serong tipis
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • 75 g udang kupas
  • 500 g daun pucuk labu
  • Haluskan:
  • 2 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt terasi
  • 1 sdt garam

Cara membuat Sayur Tumis Pucuk Labu :
  1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
  2.  Masukkan cabai merah dan bawang merah, aduk hingga layu.
  3.  Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
  4.  Tambahkan daun labu, aduk hingga layu.
  5.  Angkat.

Ketan Srikaya

BAHAN KETAN :
  • 250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 300 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir

BAHAN LAPISAN SARIKAYA :
  • 6 butir telur ayam
  • 2 sdm air daun pandan suji
  • 150 g gula pasir
  • 50 g tepung beras
  • 300 ml santan
CARA MEMBUAT :
UNTUK BAHAN KETAN :
  1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
  2. Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
  3. Kukus kembali hingga matang. Angkat.
  4. Saat masih panas, ratakan dalam loyang.

UNTUK LAPISAN SARIKAYA :
  1. Kocok telur bersama daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
  2. Tambahkan santan, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
  3. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
  4. Potong-potong, kue ketan lapis sarikaya siap disajikan.

Kue Mendut

BAHAN KULIT :
  • 150 gram tepung ketan
  • 75 gram tepung ketan hitam
  • 200 gram kentang kukus, dihaluskan
  • 50 gram gula halus
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
BAHAN KUAH :
  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 1/2 sendok makan tepung beras
  • 1/2 sendok teh garam
BAHAN ISI :
  • 1/2 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar
  • 100 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/2 sendok teh garam
  • daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
  1. Uleni bahan kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
  2. Masak bahan isi sampai kering, angkat lalu dinginkan. Tipiskan kulit masukkan bahan isi lalu bulatkan kembali.
  3. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis, siram dengan campuran bahan kuah yang sudah direbus.
  4. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.

Wajik Ketan

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr beras ketan putih, rendam 30 menit
  • 200 ml air mendidih
  • 500 ml santan kental
  • 200 gr gula merah
  • 50 gr gula pasir
  • 5 lbr daun jeruk
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat:
  1. Kukus ketan selama 15 menit sampai ketan menggumpal, angkat lalu siram dengan air panas. Aduk sampai air terserap, lalu kukus lagi sampai matang.
  2. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun jeruk, dan garam sampai gula larut lalu saring.
  3. Masak lagi air gula sampai kental. Masukkan ketan kukus, aduk-aduk sampai rata.
  4. Masak sambil terus diaduk sampai gula terserap dan ketan berminyak.
  5. Angkat lalu tuang ketan ke dalam loyang. Setelah dingin, potong-potong.

Nasi Ulam

Bahan yang dibutuhkan:
  • 500 gr beras
  • 550 ml air
  • 2 lbr daun pandan
  • 2 lbr daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 sdt garam
Taburan:
  • 1/2 btr kelapa setengah tua, kupas dan parut
  • 1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
  • 2 bh cabai merah
  • 3 bh bawang merah
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 sdt terasi bakar
Pelengkap:
  • 50 gr taoge kecil
  • daun kemangi
  • mentimun
  • emping
  • bawang goreng
Cara membuat:
  1. Taruh air dalam panci, masukkan beras, daun pandan, daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan garam, masak sampai menjadi aron.
  2. Kukus nasi aron sampai matang, sekitar 30 menit. Angkat dan sisihkan.
  3. Buat taburan: haluskan cabai merah, bawang merah, garam, gula merah, ketumbar, jinten, dan terasi lalu sangrai bersama kelapa parut dan serai. Aduk-aduk sampai kering kecokelatan.
  4. Sajikan nasi berbumbu dan taburi kelapa sangrai. Lengkapi dengan taoge, kemangi, mentimun, emping, dan bawang goreng.

Nasi Bakepor & Sambal Pirik Limau

Nasi Bakepor
Bahan yang dibutuhkan:
  • 300 gr nasi putih
  • 2 lbr daun salam
  • 1 lbr daun pandan, potong-potong
  • 1 sdt garam
  • 10 lbr daun kemangi
  • 50 gr ikan gabus asin, goreng matang, suwir-suwir
  • 1/8 bh jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 bh cabai rawit

Cara membuat:
  1. Masukkan nasi ke dalam panci anti lengket. Masak dengan api kecil bersama daun salam, daun pandan dan garam, sambil sekali-sekali diaduk hingga rata.
  2. Angkat, tambahkan daun kemangi, suwiran ikan asin, air jeruk nipis dan cabai rawit, aduk rata.
  3. Hidangkan panas-panas

Sambal Pirik Limau
Bahan Yang dibutuhkan:
  • 5 bh cabai merah
  • 3 bh cabai rawit
  • 8 bh bawang merah iris kasar
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 bh jeruk limau, iris halus

Pelengkap:
Gence Ruan yaitu ikan gabus dibakar, dibumbui sambal yang ditambah dengan potongan bawang merah.

Cara Membuat:
  1. Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga matang. Angkat. Haluskan cabai dan garam, sisihkan.
  2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam cabai lalu tumbuk kasar.
  3. Tambahkan irisan jeruk limau, aduk rata lalu hidangkan dengan pelengkap.   

Kupat Tahu

Kupat Tahu rasanya memang guring dan lezat. Apalagi dimakan selagi tahu nya masih hangat benar-benar nikmat. Kupat Tahu ini sangat mudah dibuat. Pas juga untuk sarapan pagi.

Resep Bahan Kupat Tahu :
  • 5 buah tahu yang sedang besarnya, goreng hingga matang
  • 2 buah ketupat atau lontong
  • 100gr tauge, rebus dan tiriskan
  • 2 batang seledri iris halus
  • bawang goreng secukupnya
  • kerupuk merah secukupnya
Resep Bumbu Kacang Kupat Tahu :
  •  3 siung bawang putih
  • 50 gr kacang tanah, goreng
  • cabai rawit sesuai selera
  • 50 gr gula merah
  • 1  sendok makan petis udang
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh cuka
  • air secukupnya
Cara Membuat bumbu kacang :
  1. Haluskan bawang putih bersama kacang tanah goreng, cabai rawit dan gula merah. Tambahkan petis udang, aduk rata.
  2. Tambahkan kecap, cuka dan air secukupnya, aduk rata.
Cara Menghidangkan :
  1. Potong tahu dan ketupat, susun dalam piring saji, tambahkan tauge rebus.
  2. Siramkan bumbu kacang di atasnya, tambahkan seledri (jika suka) iris dan bawang goreng. Hidangkan bersama kerupuk merah.
  3. Selamat mencoba

Jamur Mendoan

Bahan yang diperlukan:
  • Jamur tiram  2 ons
  • Tepung beras 2 sdm
  • Tepung terigu 4-5 sdm
  • Daun kucai  15 helai, iris
  • Air   150 cc
Bumbu:
  • Ketumbar  secukupnya
  • Kemiri 1 butir
  • Garam  secukupnya
  • Bawang putih 
Cara membuat:
  1. Haluskan semua bumbu
  2. Setelah semua bumbu halus, campur dengan tepung terigu, tepung beras, dan air. Uleni hingga kental. Masukkan daun kucai. Aduk rata.
  3. Celupkan jamur ke dalam adonan. Goreng hingga keemasan. Siap disajikan.

Rujak Serut

Bahan:
  • 1 buah mangga harum manis mengkal
  • 1 buah ubi merah
  • 2 buah bengkoang
  • 3 buah apel
  • 200 gram nanas
  • 200 gram nangka
  • 400 gram gula merah, disisir
  • 100 gram gula pasir
  • 20 gram asam jawa
  • 500 ml air
Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 50 gram cabai merah
  • 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Serut mangga, ubi merah, bengkoang, apel, dan nanas. Simpan dalam lemari es.
  2. Potong nangka memanjang. Simpan dalam lemari es.
  3. Didihkan air. Masukkan gula merah dan gula pasir. Masak sampai gula larut.
  4. Tambahkan asam jawa dan bumbu halus. masak sampai matang dan harum. Angkat dan saring.
  5. Tambahkan buah-buahan, Aduk rata dan sajikan.

Muffin Daging Singkong

Bahan yang dibutuhkan:
  • 150 gram singkong kukus, haluskan
  • 100 ml susu cair
  • 125 gram margarin
  • 50 gram cream cheese
  • 50 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 3 butir telur
  • 180 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2  sendok teh soda kue
  • 25 gram keju parut
  • 50 gram daging burger, potong-potong
  • 50 gram daun bayam, rebus sebentar, peras, potong-potong
  • 25 gram jagung manis pipil
  • 30 gram keju parut untuk taburan
CARA MEMBUAT :
  1. Kocok margarin, cream cheese, gula pasir, dan garam sampai lembut. Tambahkan singkong yang sudah dihaluskan. Kocok rata.
  2. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
  3. Masukkan sisa tepung bergantian dengan sebagian susu sambil dikocok rata
  4. Tambahkan keju parut daging burger, bayam, dan jagung manis. Aduk hingga menyebar.
  5. Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah diolesi margarin. Taburkan keju parut.
  6. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Sosis Roti Gulung

Bahan :
  • 10 lbr roti tawar tanpa kulit
  • 10 bh sosis, kerat melingkar
  • 100 gr margarin, lelehkan
Bahan Olesan :
  • 3 sdm mayonaise
  • 1 sdm saus cabai/saus tomat
  • 1 sdt peterseli cincang
  • 100 gr keju parut
Cara Membuat :
  1. Campur bahan olesan, oleskan di permukaan roti. Letakkan sosis di atasnya, satukan kedua sudut roti, beri semat supaya tidak terbuka
  2. Letakkan semua di loyang yang sudah diolesi margarin, olesi permukaannya dengan mentega/margarin. Panggang sampai roti kering. Angkat, ambil sematnya, hidangkan panas.
  3. Selamat Mencoba

Nasi Goreng Jagung

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gr beras
  • 150 gr beras jagung, rendam selama 3 jam
  • 600 ml air untuk aron
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 siung bawang putih
  • 5 sdm irisan daun bawang
  • 100 gr sawi hijau, iris tipis
  • 10 bh cabai rawit, iris tipis
  • 100 gr ikan teri medan, goreng
  • 5 bh bakso ikan, iris tipis
  • 4 btr telur, dibuat orak-arik
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 sdt garam
  • 1butir mentimun, iris bulat
  • 1 butir tomat, iris kecil

Cara Membuat:
  1. Rebus beras bersama beras jagung dengan 500 ml air, aroni sampai airnya habis, kemudian kukus sampai matang. Angkat, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daun bawang, sawi hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
  3. Masukkan nasi jagung, teri goreng, bakso ikan dan orak-arik telur, aduk rata.
  4. Masukkan kecap ikan dan garam, aduk rata. Angkat, hidangkan.
  5. Sajikan dengan mentimun dan tomat.

Pancake Kering

Bahan Yang diperlukan:
  • Tepung terigu protein sedang, 150 gram
  • Tepung beras, 120 gram
  • Tepung kanji, 50 gram
  • Baking powder, 2 sendok teh
  • Gula pasir, 90 gram
  • Telur ayam, 2 butir
  • Margarin cair, 2 sendok makan
  • Susu cair, 450 ml
Untuk Isi :
  • Meses cokelat, 200 gram
  • Keju cheddar, 200 gram, parut
  • Susu kental manis, 1/2 kaleng
Cara membuat :
  1. Campur tepung terigu bersama tepung beras, kanji, baking powder dan gula pasir, aduk rata.
  2. Campur telur bersama mentega cair dan susu cair, aduk rata dan saring, lalu tuang dalam campuran tepung, aduk rata.
  3. Panaskan wajan dadar kecil anti lengket, lalu tuang sedikit adonan dan ratakan, masak di atas api kecil hingga permukaannya kecokelatan, angkat. Lakukan hingga adonan habis. Ambil selembar pancake, lalu taburi keju parut, meses dan susu kental manis di atasnya.
  4. Selamat Mencoba

Kerabu Mangga Khas Malaysia

Bahan Yang Diperlukan:
  • 1 buah mangga muda, serut panjang atau iris seperti korek api
  • 1 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 buah cabe merah besar iris tipis
  • 2 butir cabe rawit, iris tipis
  • 1 sdt fish sauce (kecap ikan)
  • gula dan garam secukupnya
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
  • 1 batang kacang panjang iris tipis
  • daun ketumbar

Cara Membuat:
  1. Semua bahan dicampur dan aduk rata. 
  2. Diamkan selama setengah jam supaya semua bisa well mixed sebelum dimakan.
  3. Siap disajikan

Kacang Panjang Jagung Tumis

Bahan Yang dibutuhkan:
  • 100 g kacang panjang dipotong-potong 4 cm
  • 75 g jagung manis yang sudah dipipil
  • 3 siung bawang merah dirajang
  • 1 siung bawah putih dicincang
  • 2 buah cabai merah diiris setebal 1 cm
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas jari lengkuas dimemarkan
  • 1 sdt gula merah yang sudah disisir
  • garam secukupnya
  • saus tiram
  • minyak untuk menumis
  • 50 ml air
Cara Membuat:
  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, gula merah, saus tiram, dan garam.
  2. Masukkan jagung manis. Aduk sebentar, tuangi air. Biarkan mendidih.
  3. Masukkan kacang panjang. Aduk. Masak hingga matang

Sate Jamur

Bahan Yang Dibutuhkan:

  • 500 gr jamur kancing/jamur merang, potong 2
  • ½ gelas air asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 lbr daun jeruk
  • ¼ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 50 gr kemiri
  • 2 siung bawang putih
  • 5 btr bawang merah
  • 2 sdm gula merah
Cara membuatnya :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, air asam, kecap manis, daun jeruk dan garam, aduk rata. Masak sampai harum dan matang.
  2. Masukkan jamur, masak sampai jamur layu. Angkat.
  3. Tusuk 4-5 jamur pada tusuk sate, lalu bakar hingga kering. Angkat dan sajikan hangat.

Jamur Goreng Saus Tiram

Bahan Yang Dibutuhkan:

  • 200 gr jamur tiram
  • 100 ml air es
  • 150 gr tepung bumbu siap pakai
  • Minyak untuk menggoreng
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 4 sendok makan saus tiram
  • 50 ml air kaldu
  • Merica, gula, garam secukupnya
Cara membuatnya:
  1. Bersihkan jamur lalu rendam dalam air es.
  2. Celupkan ke dalam tepung bumbu lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tiram, merica, gula, garam, dan air kaldu, aduk rata hingga matang.
  4. Siapkan jamur goreng dalam piring saji, lalu siram saus tiram di atasnya dan taburi dengan daun bawang. Sajikan selagi panas.

Perkedel Tempe Kacang Merah

Bahan Yang Dibutuhkan:

  • 150 gr Tempe dikukus,dicincang
  • 150 gr Kacang Merah, direbus, dicincang
  • 2 sdm Tepung Roti
  • 1 btr Telur ayam
  • Minyak goreng
Bumbu :
  • 5 bh Cabe Merah
  • 5 bh Cabe Rawit
  • 1 sdt Ketumbar
  • 1 lbr Daun Jeruk
  • 1 iris Kencur
  • Garam secukupnya
Cara membuat :
  1. Haluskan Semua bumbu
  2. Campurkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata
    Bentuk sesuai selera 
  3. Goreng dengan minyak yang banyak
  4. Siap disajikan

Calzone

Bahan Dasar Yang diperlukan :
  • 500 gram tepung terigu, ayak
  • 1 sdt ragi instant
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 200 ml air
  • 50 ml minyak selada
Isi :
  • 1 sdm margarin
  • 3 sdm bawang bombay, cincang
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 3 sdm pasta tomat
  • 8 sdm saus tomat
  • 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt oregano bubuk
  • 2 lembar daging asap, iris
  • 50 gram jamur kancing
  • 2 buah sosis sapi
  • 1 buah tomat segar, iris
  • 1 paprika hijau
  • 50 gram keju parut

Cara membuat : 
  1. Dasar: campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam aduk rata, masukkan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
  2. Isi: panaskan magarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir , oregano bubuk, masak sebentar, angkat.
  3. Penyelesaian : pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 22 cm, isi setengah bagian adonan dengan isian saus, taburi dengan daging asap, sosis, jamur kancing, tomat, paprika dan keju Cheddar. lipat seperti pastel,
  4. Panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang. 
  5. Siap disajikan dengan saus tomat
  6. Selamat Mencoba

Pasta Brokoli Keju

Bahan Yang Diperlukan:
  • 250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita rebus matang
  • 200 gram brokoli, potong menurut kuntumnya
  • 3 batang sosis sapi, potong serong
Bahan Untuk Saus :
  • 1 sdm mentega
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 sdm tepung terigu
  • 500 ml susu cair
  • 50 gram keju parut
  • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt kaldu ayam
Taburan :
1 sdm peterseli cincang

Cara membuat :
  1. Rebus farfalle hingga matang, tiriskan.
  2. Cuci bersih brokoli, tiriskan.
  3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukan tepung terigu, tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, kaldu ayam aduk rata. 4.    Masukan farfalle, aduk rata. Angkat.
  4. Siapkan pinggan, taburi peterseli cincang, sajikan hangat. 
  5. Selamat Mencoba

Beef Roll

Bahan Yang Dipergunakan :
>> Kulit : Setengah adonan puff pastry
>> Untuk isi :
  • 500 gram daging sapi cincang
  • 1 buah bawang bombay cincang
  • 2 sdm tepung roti
  • 1 butir telur
  • 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
  • 1 sdt pala bubuk
  • 4 butir telur rebus matang
  • 4 sosis sapi
>> Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air

Cara membuat :
  1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius
  2. Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepunf roti, telur, garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
  3. Penyelesaian : Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm, panjang 20 cm. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis da telur. Susun dua adonan dengan ukuran yang sama. taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarine.
  4. Oles adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit.
  5. Panggang selama 20 menit hingga matang coklat keemasan. angkat.

Bubur Ayam

Bahan:
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 sdm minyak wijen
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 100 gr bawang bombay, cincang
  • 1/2 ayam, potong kecil-kecil
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
  • 150 gr jamur kancing kaleng, iris
    150 gr jagung manis 
Untuk membuat Bubur:
  • 150 gr beras
  • 800 ml air
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

CARA MEMBUAT:
  1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
  2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
  3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
  4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. 
  5. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Bandeng Masak Kuning

Bahan yang diperlukan:
  • 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
  • 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
  • minyak untuk menggoreng
  • 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
  • 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
  • 15 butir bawang merah, kupas
  • 3 buah cabai merah besar
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 250 ml air
  • 2 sdm cuka masak
  • 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdt kaldu bubuk instan 
Haluskan:
  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 6 cm kunyit, bakar
  • 1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
  1. Bersihkan bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
  2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
  4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
  5. Sajikan hangat dengan nasi putih 
  6. Selamat Menikmati

Gulai Jantung Pisang

Bahan yang dibutuhkan:
  • 1 buah jantung pisang batu
  • 2 sdm minyak goreng
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm air asam jawa
Haluskan bumbu:
  • 5 cabai merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
  1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. 
  3. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
  4. Sajikan dengan nasi putih.
  5. Selamat mencoba

Ketoprak Jakarta

Bahan yang dibutuhkan:
  • 5 buah tahu putih
  • 50 gram bihun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
  • 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
  • Ketupat
Saus:
  • 250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
  • 100 ml air hangat
  • 1 sdt garam
  • kecap manis secukupnya
  • Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
CARA MEMBUAT:
  1. Goreng tahu setengah matang, angkat tiriskan, potong menurut selera
  2. Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang, air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.
  3. Siapkan pinggan, tata ketupat, bihun, taouge dan tahu,, lalu tuangkan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. 
  4. Sajikan segera.

Es Cendol Khas Bandung

Bahan yang dibutuhkan
  • 250 gr tepung beras
  • 2 sdm tepung kanji
  • 500 ml air
  • 1/2 sdt garam
Bahan Kuah
  • 1 liter santan encer
  • 100 gr gula pasir
Bahan Gula Kinca
  • 250 gr gula merah, iris
  • 100 ml air
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm air dingin
  • 5 biji nangka matang, iris dadu kecil
Cara membuat
  1. Campur tepung beras, kanji, dan garam, seduh dengan sebagian air ml air
  2. Didihkan sisa air, masukan larutan tepung, aduk rata dengan api sedang
  3. Siapkan air campur es dalam wadah
  4. Cetak adonan dengan cetakan cendol di atas air es sehingga jatuh ke dalam wadah, sisihkan Kuah
  5. Didihkan semua bahan, dinginkan
  6. Buang air es pada cendol, gabungkan cendol dengan kuah Gula kinca
  7. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih
  8. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, dinginkan
  9. Setelah dingin, masukan potongan nangka
  10. Penyajian: Tuang cendol dan kuah pada gelas, siram dengan gula kinca,aduk, sajikan
Catatan
Cetakan cendol bisa diganti dengan parutan keju berlubang besar

Bubur Madura

Label: , | 1 komentar

Bubur yang terdiri dari campuran sumsum, mutiara, ketan hitam, jenang grandul ini memang punya penggemar tersendiri. Tambahan santan membuat sensasi manis-manis gurih yang lezat. Mari kita coba cara membuatnya,, dijamin ketagihan dan ingin menyajikan trus untuk keluarga tercinta.
Bahan untuk Bubur sumsum :
  •  1 Liter Santan
  • 100 gram tepung beras
  • 1 sendok gula putih
  • Garam
  • 1 lembar daun pandan
Cara Membuat : Rebus semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk sampai kental dan masak. Rasa disesuaikan dengan selera


Bahan untuk Bubur Mutiara
  • 2 bungkus mutiara
  • 100 gram gula pasir
  • Garam
  • air untuk merebus
Cara membuatnya : masak air, jika sudah mendidih masukkan mutiara. masak hingga mengental. Tambahkan gula dan garam secukupnya.

Bahan untuk Bubur candil (JENANG GRANDUL)
  • 200 gram tepung ketan
  • 200 ml air dicampur dh 1 sdm kapur sirih
  • 1 liter air
  • 20 gram tepung beras
Cara membuat :
  1. Campur tepung ketan, air kapur sirih dan air, aduk rata lalu bentuk kelereng kecil
  2. Rebus air gula hingga mendidih, masukkan adonan kelereng tadi dan di masak terapung lalu kentalkan dengan tepung beras yang sudah di larutkan dengan sedikit air.
  3. Aduk hingga matang, angkat dan sisihkan

Bahan untuk Bubur Ketan hitam
  • 100 gram ketan hitam , direndam 1 malam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1500 ml air
  • 100 gram gula pasir
Cara Membuatnya :
Rebus ketan hitam yang direndam bersama daun pandan semalaman. masak hingga matang dan menjadi bubur , tambahkan gula , aduk rata. angkat dan sisihkan.

SAUS GULA MERAH
  • 100 gram gula merah, diiris halus
  • 100 gram ml air
  • 2 lbr pandan
Cara membuat: rebus gula merah dan daun pandan sampai hancur dan mengental, angkat dan sisihkan.

SAUS SANTAN
  • sedikit garam
  • 10 gram tepung maizena
  • 500ml santan kental
  • daun pandan wangi
Cara membuat
  1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung maizena yang sudah di larutkan sedikit air, aduk rata.
  2. Setelah mendidih dan kental , angkat dan didihkan

CARA PENYAJIAN: masukkan masing-masing bubur ke dalam 1 mangkok saji, lalu tuangkan saus santan dan saus gula merah

Sup Krim Wortel

Bahan :
  • 1 sdm mentega
  • 30 gr bawang bombai cincang
  • 1 siung bawang putih memarkan
  • 400 gr wortel kupas potong-potong
  • 200 ml susu segar
  • 500 ml kaldu ayam
  • 1/2 sdt Italian seasoning (campuran rempah-rempah)
  • 1 lbr daun salam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 100 ml krim kental
Pelengkap :
- 4 bh sosis, iris bulat satu cm, tumis sebentar

Cara Membuat :
  1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
  3. Tambahkan air kaldu, masak hingga wortel empuk, angkat.
  4. Masukkan sup ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut
  5. Rebus kembali sup, tambahkan susu cair, bumbu-bumbu dan krim kental, masak kembali dengan api kecil sampai mendidih.
  6. Sebelum diangkat tambahkan sosis masak kembali sebentar. Angkat sajikan sup selagi hangat.
Selamat Mencoba

Dendeng Gepuk

Dapat resep dari teman di Bandung,, jadi penasaran pingin nyoba dan share ke teman-teman semua nya, ini karena rasanya yang enak banget plus empuk mpuk,, hmm yo kita nyoba membuatnya.

Bahan yang dibutuhkan :
  • 500 gr daging sapi bagian paha
  • 1 liter air kelapa
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan :
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm gula merah, sisir halus
  • 2 sdt garam
Bumbu Rawit :
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdt cuka masak/ 1 sdm ai rjeruk nipis
Tumis bumbu halus hingga layu. beri cuka/air jeruk nipis. Aduk hingga mendidih.
Taruh dendeng dalam piring saji, siram dengan bumbu rawit

Haluskan :
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Rebus daging bersama bumbu halus dan air kelapa sampai empuk. Angkat dan tiriskan
  2. Iris daging membujur serat, lalu potong 8×6 cm.
  3. Pukul-pukul irisan daging hingga pipih melebar.
  4. Goreng dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. angkat dan tiriskan.
  5. Selamat Mencoba

Kornet Isi Puyuh

Memasak kornet biasanya hanya ditumis saja dicampur irisan bawang merah, bawang putih, cabe dan garam,, atau biasa disajikan dengan campuran mie instant dan telur,, atau biasa dibuat sup,, maka resep sajian kali ini membuat kornet isi telur puyuh yang pastinya rasanya tak kalah dengan masakan kornet yang biasa disajikan untuk keluarga.

Bahan yang dibutuhkan:
  • 1 kaleng kornet sapi (340 gr)
  • 10 bh telur puyuh, rebus, kupas
  • 1 bh telur kocok
  • tepung panir

Cara membuat :
  1. Keluarkan isi kornet di mangkok, hancurkan jadi adonan
  2. Ambil 1 sdm kornet, pipihkan, letakkan puyuh dan rapatkan sampai telur tertutup dengan bantuan tangan.
  3. Gulingkan ke telur kocok lalu ke tepung panir, goreng dengan api kecil.
  4. Selamat Mencoba

Siomay Kuah

Bahan untuk membuat Siomay:
  • 6 lembar kulit pangsit rebus, siap pakai
  • 50 gr wortel, serut halus
Adonan Isi, aduk jadi satu:
  • 200 g daging ayam cincang
  • 100 g udang kupas cincang
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung kanji
  • 1 kuning telur ayam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
Untuk Kuah, direbus jadi satu:
  • 500 ml kaldu ayam
  • 1 siung bawang putih, cincang, tumis
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm daun bawang iris kasar
Cara membuat:
  1. Siapkan mangkuk-mangku kecil tahan panas, olesi sedikit minyak.
  2. Lapisi masing-masing dengan kulit pangsit.
  3. Isi dengan adonan isi hingga penuh.
  4. Beri wortel serut atasnya.
  5. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
  6. Taruh dalam mangkuk saji.
  7. Tuangi Kuah panas, sajikan segera.
  8. Selamat Mencoba

Tongkol Bakar Dabu-dabu

Bahan:
  • 1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
  • 4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
  • Rendaman:
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
  • 4 cm kunyit, bakar, haluskan
  • 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
  • 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:
  • 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 2 buah cabai merah besar, iris
  • 8 butir bawang merah, iris
  • 6 buah tomat sayur, iris
  • 4 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
  1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
  2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.
  3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
  4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
  5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.
  6. Selamat Mencoba

Followers

Top Food Blogs